Sobrino de Botin: Xeminguey sevgan va Goya yoshligida ishlagan dunyodagi eng qadimgi restoran

2023 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-07-29 10:48

Ko'p asrlik tarixga ega bo'lgan Evropada ko'plab restoranlar bor, lekin ularning eng qadimiysi ispan restorani. Sobrino de Botin, Ispaniya poytaxtining markazida joylashgan. Shu sababli u hatto Ginnes rekordlar kitobiga kiritilgan.

Restoran tarixi 18 -asrning boshlarida boshlangan, Botin er -xotinlari uzoq viloyatdan Madridga yaxshi hayot izlab kelishgan, lekin bu erda ikki yil yashab, ular yaxshi ish topa olishmagan. ish Keyin kasbi oshpaz bo'lgan Jan Botin o'z biznesini ochishga qaror qildi. Xotini bilan birgalikda ular ilgari mehmonxona sifatida ishlatilgan binoni ijaraga olishdi va birinchi qavatni qayta qurib, 1725 yilda u erda "Casa Botin" ("Botinning tashkiloti") deb nomlangan kichik taverna ochishdi. Keyin ular katta toshli pechka oldilar, u hali ham ishlaydi.

Botin er -xotinning ishi yaxshi o'tdi, odamlar bu erga zavq bilan kelishdi va tez orada tavernaning joyida taverna paydo bo'ldi.

Egalari vafotidan so'ng, tavernaning nomi Casa Botindan Sobrino de Botinga (Botinning jiyani) o'zgartirildi, chunki uni jiyani Candido Remis egalladi. Aytishlaricha, boshlang'ich rassom Fransisko Xose de Goya y Lucientes kambag'al va pulga muhtoj bo'lganida bu erda bir muddat idish yuvish mashinasi va ofitsiant bo'lib ishlagan.

20 -asrda Gonsales oilasi restoran egasiga aylandi. Aslida, 1725 yilda ochilgan bu institut hech qachon yopilmagan, hatto urush paytida ham bu erda askarlar ovqatlangan.

U Madridda bo'lishni yaxshi ko'rardi va ko'p vaqtini bu erda o'tkazdi Ernesto (Ispaniyada bo'lganida o'zini shunday deb atagan) Xeminguey. Va, albatta, uning bu erda ko'plab sevimli joylari bor edi - ko'chalarda, muzeylarda, barlarda, restoranlarda, keyinchalik u o'z asarlarida aytib o'tgan.

"".

Xeminguey Botin restoranini yaxshi ko'rar edi va tez -tez bu erga kelib, "Quyosh ham chiqadi" romanida bu ulug'vor muassasani abadiylashtirar edi: ". Bu erda romanning yakuniy voqealari sodir bo'ladi.

Bu restoranda sevimli stolida o'tirgan Ernesto hatto biror narsa yozishi mumkin edi. Va bir marta, u o'zining oshpazlik mahoratini ko'rsatishga qaror qilib, egalaridan paella pishirishga ruxsat so'radi. Ammo oshxonada bir necha soat o'tirgandan so'ng, u shunday dedi:

Bugungi kunda binoning to'rt qavatini egallagan Sobrino de Botin Madriddagi eng obod va targ'ib qilingan restoran hisoblanadi. Qayta qurish paytida, egalari iloji boricha korxona ko'rinishini va unda hukm suradigan muhitni saqlab qolishga harakat qilishdi.

Ammo, shunga qaramay, agar siz 18 -asr atmosferasidan to'liq bahramand bo'lishni xohlasangiz, podvalda o'tirishingiz kerak. Bu erda hamma narsa qadimiylik ruhi bilan to'ldirilgan, faqat elektr energiyasi tashrif buyuruvchilarga 18 -asrda emas, 21 -asrda ekanligini eslatishi mumkin.

Restoran oshpazining so'zlariga ko'ra, pechlardan biri qariyb uch asr davomida o'zgarmagan va olov hech qachon o'chmaydi. Bu ma'lum bir haroratni ushlab turish uchun kerak, shuning uchun xaridorlar 300 yil avvalgi qadimgi retseptlar bo'yicha tayyorlangan taomlarni tatib ko'rishlari mumkin.

Restoran Kastiliya oshxonasiga ixtisoslashgan. Mehmonlarning imzosi va sevimli taomlari bu qovurilgan emizuvchi cho'chqalar va yosh qo'zilar.

Sharoblar ro'yxatiga kelsak, bu erda juda katta va xilma -xil va har bir tashrif buyuruvchi, albatta, moliyaviy imkoniyatlariga qarab, o'z xohishiga ko'ra ichimlik tanlashi mumkin bo'ladi.

Mavzuga yana bir ajoyib qo'shimcha bo'ladi O'tmish haqida tasavvur beradigan 22 ta tarixiy fotosurat.