Hozir mavjud bo'lmagan Yum: SSSRdan ishlab chiqarilgan mahsulotlar

2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20

Sovet davrida yashagan odamlar ko'pincha "qanday bo'lganini" eslashadi. Biror narsa yomon edi, xuddi tanqislik kabi. Ammo ajoyib daqiqalar ham bor edi. Va ko'pincha ular bugungi kunda topilmaydigan ba'zi oziq -ovqat mahsulotlari haqida sevgi bilan gapirishadi. Shokoladli valyutaning bir turi, bayramona pishiriq va bolalar jips o'rniga xursandchilik bilan kemirgan jele haqida o'qing.

"Qush suti" shirinliklari - maxsus valyuta va yashil "Tarxun", uning o'rniga Cola qo'yildi

Mashhur "Qush suti" shirinliklari Sovet Ittifoqida 1968 yilda, Oziq -ovqat sanoati vaziri Zotov Chexiyaga tashrifidan so'ng paydo bo'lgan. U erda u mazali shirinliklarni tatib ko'rdi va ularni uyda ham ishlab chiqarishga qaror qildi. Tanlov o'tkazildi, uning g'olibi Vladivostokda yashovchi qandolatchi Anna Chulkova bo'ldi. Ishlab chiqarish ko'plab qandolat fabrikalari tomonidan o'zlashtirildi va ajoyib noziklik do'konlarda sotila boshladi. Ammo "Qush suti" ni sotib olish unchalik oson bo'lmagan. Bu bir shisha kam alkogolga tenglashtirilgan shirin valyuta edi.

Bunday shokoladli quti shifokor yoki o'qituvchi yoki boshqa kerakli odam uchun ajoyib sovg'a edi. Albatta, odamlarning o'zi bu shirinliklarni eyishgan, lekin unchalik tez -tez emas. Bugungi kunda bu nomdagi shirinliklar ham mavjud, ammo ularning ta'mi SSSRda ishlab chiqarilganidan ancha farq qiladi. Ularga talab kam.

Sovet gazli ichimliklarining ramzi zumrad rang va tabiiy ingredientlarga ega bo'lgan ajoyib xushbo'y Tarxun edi. Pepsi Cola do'kon javonlarida paydo bo'lganda, uning orqasida navbatlar paydo bo'ldi va hech kim tanish "Tarxun" ga e'tibor bermadi. Asta -sekin uning ishlab chiqarilishi bekor bo'ldi. Ishlab chiqaruvchilar nima qilganlarini anglab yetganlarida, juda kech edi. 20 -asrning nolinchi yillarida ichimlikning o'xshashlari paydo bo'la boshladi, lekin o'ziga xos ta'mni takrorlab bo'lmaydi. Xushbo'y va rang beruvchi qo'shimchalarning katta miqdori xaridorlarga yoqmadi.

Bir shisha idishda qayin sharbati va barreldan kvas

Kvass har doim milliy ichimlik hisoblangan va katta hajmda ishlab chiqarilgan. Faqat 1985 yilda 55 million dekalitr ishlab chiqarildi. Kvass wort tayyorlanadigan maxsus fabrikalar bor edi, ular qalinlashganidan keyin mamlakatning pivo zavodlariga tarqatildi. U erda u suv bilan suyultiriladi, xamirturush va shakar qo'yiladi va fermentatsiyaga qoldiriladi. Hech qanday pasterizatsiya o'tkazilmadi, ya'ni fermentatsiyadan keyin tabiiy edi. Katta bochkalarga quyilgan Kvassning qal'asi 1,2%edi. Har doim yangi kvas ichishni yoki idishga quyishni xohlaydigan odamlar qatori bor edi, shunda ularni g'ildirakli idishlarga olib ketishadi.

20 -asrning to'qsoninchi yillarida kvas ishlab chiqarish keskin kamaydi va mahsulotga kimyo qo'shildi. Sovet Ittifoqidagi kabi ta'mga erishish mumkin emas edi. Bochkalar olib tashlandi, kvas plastmassaga quyildi. U chakana savdo do'konlari orqali sotilgan va uzoq vaqt saqlanganligi sababli, pasterizatsiya va konservantlardan foydalanishga qaror qilindi. 6 tiyinlik ulkan krujkadagi ajoyib aromatik kvas abadiy g'oyib bo'ldi. Biroq, nafaqat u.

Bugungi kunda odamlar ko'pincha tabiiy sharbatlarni katta shisha idishlardan qidirishadi. Sovet davrida ularga hech kim e'tibor bermagan. Misol uchun, qayin dastani har doim mavjud bo'lgan, lekin mashhur emas. Va behuda. O'sha paytlarda xorijiy stikerlar va ekzotik mevalar narxda edi.21 -asrda odamlar tabiiy sharbatlar haqida eslashganda, texnologiyalar allaqachon o'zgartirilgan va ularga qaytish yo'q edi. Bugungi kunda kontsentratlar rezavor va mevalardan ishlab chiqariladi va suv bilan suyultiriladi. Ishlab chiqaruvchilar ta'mi o'zgarmasligini da'vo qilishadi, lekin haqiqiy sharbatlarni tatib ko'rishga muvaffaq bo'lganlar faqat jilmayadilar. Bugungi kunda haqiqiy qayin sharbatini faqat o'rmonda olish mumkin, hatto texnologiyani bilsangiz ham.

Briketlarda o'pish, bolalar uni kemirib, pishirishdi, undan bayramona taom tayyorladilar

Kissel an'anaviy rus taomlariga ham tegishli. Biroq, sovet davrida u sezilarli o'zgarishlarga uchradi va ichimlikka aylandi. Uyda ular uni deyarli pishirishmagan va ko'pincha do'konlarda jele briketlarini sotib olishgan. Bu yarim tayyor mahsulot armiya tufayli paydo bo'ldi, chunki oziq-ovqat sanoati uni etkazib berishga yo'naltirilgan edi. Biroq, ichimlik fabrikalar, maktablar, bolalar bog'chalari oshxonalarida keng tarqaldi. Pishirish usuli juda oddiy edi: briketni maydalab, suv qo'shing va pishiring. Taxminan yigirma daqiqa va ishingiz tugadi. Albatta, bolalar buni qilmaganlar. Ular shunchaki jele olishdi va chiplar o'rniga nibbling qilishdi. Bu juda arzon, hatto sizning sevimli muzqaymoqingizdan ham arzonroq edi. Vaqt o'tishi bilan meva va rezavorlar ekstrakti xushbo'y moddalar bilan almashtirila boshladi va jele o'zining jozibasini yo'qotdi.

Stew - yana bir afsonaviy mahsulot. Bu Rossiyada 19 -asr oxirida paydo bo'lgan, lekin birinchi jahon urushi davrida ayniqsa keng tarqalgan. Bundan tashqari, mashhurlik faqat o'sdi. SSSRdagi konserva zavodlari mukammal ishladi. Qovurg'a ko'pincha oilaviy taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek oshxonalarda ishlatilgan. Hatto bayramona taom ham bor edi: bir stakan yaxshi pishirilgan kartoshkaga quyib, aralashtirib, past olovda 30-40 daqiqa qaynatish kerak edi. Bu nihoyatda mazali va to'yimli edi. Bugungi kunda ba'zi uy bekalari sovet retseptlari bo'yicha pishirishni xohlaydilar, lekin hech narsa bo'lmaydi. Juda ko'p qo'shimchalar, konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar va boshqa keraksiz narsalar.

Kolbasa doktori va Moskvaning kompozitsiyasi bilan firibgarlikdan oldin

SSSRda g'arbdagi oziq -ovqat do'konida kolbasaning kamida 200 turini ko'rgan odam haqida hikoya bor edi. Ha, bu kapitalizm davrida mo'l -ko'lchilik ramzi edi. Mamlakatda, javonlarda, qaynatilgan kolbasaning ayrim turlarini va ba'zida kervelatni topish mumkin edi. Bugun hamma narsa o'zgardi, supermarketlarda deyarli hamma narsa bor. Ammo juda mashhur sovet kolbasa "Moskovskaya" g'oyib bo'ldi. Yo'q, albatta, ism qoladi, lekin ta'mi bir xil emas. Keksa avlodning fikricha, pishirilgan kolbasaning zamonaviy versiyalari sotsializm davridagi kabi mazali emas. Buni tushuntirish qiyin, chunki 50 yil oldin nafaqat go'sht, balki terilar ham Moskovskaya tarkibiga kirgandir, balki ishlab chiqaruvchiga muhim nuqta yetishmayotgandir?

Xuddi shu narsa mashhur "Doktor" bilan sodir bo'ldi. Ishlab chiqarishning asl retsepti XX asrning 30 -yillarida ishlab chiqilgan. Ushbu mahsulotni shifoxonalarda va sanatoriylarda ishlatish rejalashtirilgan edi. Aslida, shuning uchun ham shunday nomlangan. Tarkibi 70% cho'chqa go'shti, 25% mol go'shti, 3% tovuq tuxumi, 2% sut. Avvaliga shunday edi, lekin oltmishinchi yillarda firibgarlik boshlandi. Ular tanlangan go'shtni ishlatishni to'xtatdilar, teri va xaftaga qo'shdilar, keyin 2%dan oshmasa ham un qo'yishni boshladilar. Aslida, kolbasaning ta'mi butunlay go'shtni qayta ishlash zavodi rahbariyatining bunga qanday munosabatda bo'lishiga bog'liq edi. Lekin bu to'g'ri, kolbasa mazali edi.

Haqiqiy muzqaymoq va quyultirilgan sut: palma yog'i bo'lishidan oldin

Ammo eng katta nostalji sovet muzqaymoqidir. Shubhasiz, hamma narsa bolalikdan yaxshiroq ta'mga ega, lekin hamma narsa oddiy emas. SSSRda har qanday yirik shahar o'zining sovuq omborxonasi bilan maqtanishi mumkin edi. Haqiqiy rahbarlar bor edi, masalan, Moskva va Leningrad. Mehmonlar shakar naychasini, yong'oqli shokoladli sirg'ali popsikulani, 28 kopeklik kashtan muzqaymoqini va boshqalarni sotib olishga harakat qilishdi. Muzqaymoq yuqori sifatli va mazali edi. GOST 117-41 hech qachon buzilmagan, faqat tabiiy sut ishlatilgan. Siz uchun palma yog'i yoki qo'shimchalar yo'q. Bu hamma narsani tushuntiradi.

Va quyultirilgan sutmi? Moviy va ko'k qutilar - SSSRning haqiqiy ramzi. Deyarli hamma qaynatilgan quyultirilgan sut tayyorladi va bu haqiqiy noziklik edi. Ha, va bugun siz qutilarga quyultirilgan sut sotib olishingiz mumkin, va ba'zi ishlab chiqaruvchilar hatto sovet qadoqlarini nusxalashga harakat qilmoqdalar. Ammo, agar siz hech qachon haqiqiy sovet mahsulotini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda kompozitsiyaga qarang. O'simlik yog'lari o'rniga palma yog'i tez -tez ishlatiladi, sun'iy vanillin, lazzat beruvchi va konservant qo'shiladi. Afsuski, bu erda qanday ta'm haqida gapirish mumkin.

Haqiqiy tanqislik SSSRda ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotilgan. Lekin hamma uchun emas. Masalan, "Beryozka" do'koni.