Rossiya imperiyasida odamlarni sog'ligi va hayotidan mahrum qilgan eng janjalli oshpazlik firibgarliklari

2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20

Chor Rossiyasida oziq -ovqat firibgarligi hozirgidan kam bo'lmagan. Ammo o'sha paytdagi ba'zi jinoyatlar bilan taqqoslaganda, hozirgi hiyla -nayranglar faqat bolalarcha o'yinchoqdek tuyulishi mumkin. Oziq -ovqat va ichimlik - Rossiya imperiyasida aholini aldash uchun eng unumdor hududlardan biri. Hukmdorlar muntazam ravishda non, go'sht, asalarichilik asal, shakar va boshqa mahsulotlarni soxtalashtirishni to'xtatish uchun mo'ljallangan farmonlar chiqargan. Shunga qaramay, tadbirkor tadbirkorlar qahvaga yo'l changini qo'shishni, yog'ni elim bilan aralashtirishni va odamlarning hayotiga tez -tez zarar etkazadigan boshqa firibgarlik "sxemalarini" amalga oshirishda davom etishdi.

Glitserinli pivo, puffy g'ozlar va boshqa bozor sotuvchilarining fokuslari

1842 yilda Sankt -Peterburgda pazandachilik va uy xo'jaligi bo'yicha birinchi darslik - Ekaterina Avdeevaning "Tajribali uy bekasining qo'llanmasi" nashr etildi. Kitobda rus taomlarining sirlaridan tashqari, o'sha paytda mashhur bo'lgan, har qanday uy bekasi mahsulot tanlashda bilishi kerak bo'lgan savdo fokuslari tasvirlangan. Kitob muallifi shunday yozadi: "Chorvachilik savdosidagi aldovlar orasida inflyatsiya ham bor". Kichik sotuvchilar oriq qushlarni sotib olib, ularni "kazovy end" (eng yaxshi tomondan) bilan sotishga harakat qilishdi. Buning uchun ular g'ozni havo bilan pufladilar va orqa teshikni tikdilar.

Tirik qushlarni shishiradigan vahshiy hiyla -nayranglar cheklanmagan. Rus oshxonasini o'rgangan ko'plab tarixchilar, chor Rossiyasida ichish yoki eyish mumkin bo'lgan hamma narsa soxtalashtirilgan deb da'vo qilishadi.

Sovutgich ixtiro qilinishidan oldin go'sht savdosi qiyin bo'lgan. Yoz va bahorda, mahsulot xavfsizligi uchun, tana go'shtlari hamma ham bo'lmagan maxsus muzliklarda saqlangan. Go'sht tezda yomonlashdi va vijdonsiz savdogarlar uni selitra ichiga namlab taqdimotini berishdi.

Inqilobdan oldingi Rossiyada qalbakilashtirish hajmi bo'yicha birinchi o'rinlardan birini vino egallagan. Sharob hududlarida soxta narsalar sotilmadi - uzumdan tayyorlangan haqiqiy arzon sharob ko'p edi. Soxtalashtirish Moskva, Sankt -Peterburg va o'z vino zavodlari bo'lmagan boshqa yirik shaharlarda rivojlangan. 19 -asr oxirida iqtisodchi S. I. Gulishambarov hisob -kitoblariga ko'ra, 1890 yilgacha 3 yil ichida Moskvaga Qrim, Kavkaz, Bessarabiya va Dondan 460 ming pudgacha vino etkazib berilgan. Shu bilan birga, Moskvadan boshqa shaharlarga 800 ming pudgacha ichimlik eksport qilindi. Bu "vinolar" suv, shakar, alkogol va bo'yoqlardan tayyorlangan.

Hayot yozuvchisi Yevgeniy Platonovich Ivanov, "Apt Moskva so'zi" kitobida, Nijniy Novgorod yarmarkasidagi restorandan bir ofitsiantning so'zlaridan iqtibos keltirgan: "Agar pivo nordon bo'lib qolsa, endi unga ohak soladilar". Tavernalarning tashabbuskor egalari ohak bilan nordon ichimlikning hidini yo'q qilishga harakat qilishdi. Lekin bu eng yomon qismi emas. 20 -asrning boshlarida, ko'plab shikoyatlardan so'ng, Moskva va Sankt -Peterburgdagi ba'zi muassasalarda shisha pivoning namunalari olingan. Deyarli har bir namunada zaharli moddalar topilgan. Pivoni aniqlashtirish uchun sulfat kislota qo'shildi va o'ziga xos ta'mi glitserin bilan niqoblandi va qalin ko'pik tayyorlandi.

Tayyor pivo ba'zida xashak, shuvoq va aloe bilan aralashtiriladi.

Popov savdogarlarining Xitoy choyini qalbakilashtirish haqidagi ishi

Xitoy choyi birinchi marta Rossiyada 17 -asr boshlarida paydo bo'lgan - Xitoydan kelgan elchi uni podshoh Mixail Fedorovichga sovg'a sifatida bergan. Keyin ekzotik ichimlik ta'mga kelmadi va 20 yil unutildi. Va XVII asr o'rtalarida Mo'g'uliston xoni yana Rossiya elchisiga bir necha qadoq choy taklif qildi. Ular yana choyni qirol saroyida sinab ko'rishni boshladilar, xayriyatki, ular ichimlikning haqiqiy ta'mini bilish uchun uni qaynoq suvda qaynatishlarini taxmin qilishdi.

19 -asrgacha chet el barglaridan tayyorlangan choy hashamat hisoblanardi. Barglar to'g'ridan -to'g'ri Xitoydan etkazib berilganligi sababli, ularning butun Rossiya bo'ylab tarqalishi Sibir shaharlaridan boshlangan. 1821 yilda Aleksandr I tavernalar va restoranlarda choy sotishga ruxsat berdi va shu bilan choy savdosi hajmini qo'zg'atdi. Talab katta edi, savdogarlar bu mahsulotga ko'p pul olishdi. Bog'dorlar ko'proq daromad olish uchun boshqa o'simliklarning choy barglari, poyalari va quruq novdalarini qo'shdilar. Qayin, tog 'kullari, qulupnay, o'tin yoki tol choyining barglari ko'pincha tabiiy Xitoy mahsuloti sifatida o'tib ketadi.

Tadqiqotchi A. Subbotinning arxiv yozuvlarida choy barglaridan qayta -qayta foydalanish haqida aytilgan. U mehmonlardan keyin tavernalarda yig'ilgan va ishlab chiqarishga topshirilgan. U erda choy barglari quritilib, vitriol, kuyik, grafit bilan bo'yalgan va qayta sotishga yuborilgan.

19 -asr oxirida savdogar aka -uka Aleksandr va Ivan Popovlar haqida "choy" ishi eshitildi. Ular "aka -uka K. va S. Popovlar" ning benuqson obro'siga ega bo'lgan, o'sha paytdagi mashhur choyxonaning "brendiga" taqlid qiluvchi, etiketkalari bo'lgan soxta Xitoy choyini sotishgan. Sudda Aleksandr aybni o'z bo'yniga oldi va umrbod Sibirga jo'natildi. Akasi oqlandi.

Gips, ohak va changdan "universal" qo'shimchalar

Qahva 1665 yilda chor Rossiyada paydo bo'lganligi qabul qilingan. Sud shifokori "takabburlik, burun oqishi va bosh og'rig'i" uchun qaynatilgan qahvaga asoslangan Aleksey Mixaylovichga retsept yozdi. Gollandiyada bu ichimlikka qaram bo'lgan Pyotr I Rossiyada qahvaning Evropa modasini tanishtirdi. 1718 yildan beri hech bir olijanob to'p qahvasiz qolmagan. Va 1740 yilda Sankt -Peterburgda birinchi qahvaxona paydo bo'ldi.

19 -asrda qahva oddiy aholi orasida tarqaldi va firibgarlar orasida katta shuhrat qozondi. 1880-yillarda qahva loviya sotuvchilariga qarshi bir qancha mashhur sud jarayonlari bo'lgan. Ishlab chiqarish uchun gips, loy va mastik ishlatilgan. Mahsulotga kerakli rang va hidni berish uchun bakkallar gips loviyalarini qahva maydalangan eritmasida yuvib tashlashdi. O'sha paytda politsiya go'shaklarning butun guruhini topdi, ular antisanitariya sharoitida bug'doy, loviya va makkajo'xori xamiridan qo'lda don yasashdi, so'ngra ularni pekmezda qovurishdi.

Eriydigan qahva uchun boshqa hiyla -nayranglar topildi - 30% dan 70% gacha yo'l chang, hindibo, maydalangan arpa va dukkakli kukunli paketlarga quyiladi. Bug'doy va javdar unlari ko'pincha arzonroq arpa, loviya yoki kraxmal bilan aralashtiriladi. Eng yomon holatda, u erda alum, gips yoki ohak izlari topilgan. Nonning ko'rinishini yaxshilash uchun novvoylar past sifatli unga natriy karbonat va xlorid kislotasini qo'shdilar.

Uy bekalari shakar tarkibida, eng yaxshi holatda kraxmal va unda, eng yomoni - hammasi bir xil ohak, qum va bo'rda.

Bo'r krem va sovunli sariyog '

O'sha paytda firibgarlar uchun haqiqiy oltin koni sut mahsulotlari edi. Uy bekalari uchun kitob yozgan o'sha Yekaterina Avdeeva: "Yog 'miqdorini oshirish uchun sutga ohak hamma joyda qo'shiladi va qaymoqqa bo'r qo'shiladi, ular qalinroq ko'rinadi", - deb yozilgan.

Yangi sut ko'pincha qaynatilgan suv bilan suyultiriladi, nordon sutga soda yoki ohak qo'shiladi. Oddiy un va kraxmal pishloqlarga mashhur qo'shimchalar edi. Sut mahsulotlarining yog 'miqdori oshkora hiyla -nayrang bilan ko'paytirildi - erigan qo'zichoq miyasi va mol go'shti qo'shildi. Ayniqsa, qo'pol ishbilarmonlar kerakli mustahkamlik berish uchun sovunli suv va yog'och elimdan ham voz kechishmagan.

Sariyog 'nisbatan qimmat mahsulot edi. Vijdonsiz sotuvchilarda kraxmal, baliq yog'i, cho'chqa yog'i va mol go'shti yog'i yuqori foizga ega edi.

1902 yilda sariyog 'o'rniga hayvon va o'simlik yog'laridan tayyorlangan arzonroq margarin yaratildi, lekin hatto soxtalashtirila boshladi. Mahsulot o'ziga xos "yog'li" sarg'ishlikni berish uchun sabzi sharbati va piyoz po'stlog'i bilan bo'yalgan.

O'sha yili aholidan "yog'li yog '" haqida tez -tez shikoyatlar kelib turardi, keyin esa Moskvada tekshiruvlar boshlandi. Ma'lum bo'lishicha, margarin namunalarining faqat yarmi standartlarga javob bergan.

No'xat va shakarlamalar uchun zaharli bo'yoq

18 -asrda chet elliklar olib kelgan yashil no'xat Rossiyada umumxalq e'tirofiga sazovor bo'ldi. U tezda butun mamlakat bo'ylab tarqaldi, mustaqil taom va garnitür sifatida ishlatila boshladi. No'xat narxi ancha yuqori edi va ishbilarmonlar ularni qanday qilib naqd qilish kerakligini tezda o'ylab topishdi. 19 -asrning oxirida Sankt -Peterburgda konservalangan no'xat bilan ommaviy zaharlanish holatlari, shu jumladan o'limga olib keladigan holatlar qayd etilgan. Ishlab chiqarish texnologiyasi buzilishini yashirish va mahsulotga suvli yashil rang berish uchun firibgarlar saxiylik bilan no'xat ustiga mis sulfat quyishdi. Mingdan ortiq odam zaharlangan, shuning uchun jinoyatchilar tezda aniqlanib, og'ir mehnatga yuborilgan.

O'sha paytdagi qandolat mahsulotlari sog'liq uchun ham xavfsiz emas edi.

Doktor A. Fischer-Dyckelmann 1903 yilda do'konlardagi deyarli barcha lolipoplarning sun'iy soyalari borligini yozgan, ular uchun, ehtimol, zaharli bo'yoqlar ishlatiladi. Yashil shakarlamalar - yari -misdan, qizil - kinovardan (simob sulfidi), oq - sink oksididan, sariq - qo'rg'oshin lityumidan va boshqalar.

Firibgarlar hatto oddiy shakarni ham soxtalashtirishgan. Eng talabchan mijozlar "olijanob" mavimsi rangga ega bo'lgan yuqori sifatli shakarni afzal ko'rishdi, shuning uchun ba'zi bakkallar shakar bo'laklarini zaif ko'k eritma bilan namlashdi.

Aytgancha, nafaqat mahsulotlar yoki narsalar soxtalashtirilgan. Lekin hatto Sovet hukumatining farmonlari.