Frants Knipschildt bilan shirin suhbat - eng elita qandolatxonalaridan birining asoschisi

2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20

Aytishlaricha, olmos - qizning eng yaqin do'sti, lekin bu gap to'g'rimi? Bu erda, albatta, biror narsa etishmayapti. Ammo shirinliklar haqida nima deyish mumkin? Deyarli hamma shokoladni yaxshi ko'radi. Bu shunchalik jozibali ko'rinadiki, unga qoyil qolish mumkin emas. Qandolat mahsulotlari uyi Knipschildt, dunyodagi eng elita va qimmatlardan biri sifatida e'tirof etilgan, tashrif buyuruvchilarning barcha shirin orzularini ro'yobga chiqarishga qodir.

Bu ajoyib joy Norvolkda (AQSh) joylashgan. Qandolatchilik uyining egasi Frits Knipschild - o'z ishining ustasi, u shokoladdan haqiqiy san'at asarlarini yaratadi va soslar, siroplar va ziravorlarning kombinatsiyasi shunchaki ajoyib. Hamma shirinliklar orasida favoritlar - krem -brul va qizil sharobdagi yong'oq.

Frits Knipschild Daniyada tug'ilib o'sgan. U yoshligidan oilasi bilan butun Evropa bo'ylab sayohat qilib, turli madaniyatlar va ularning milliy taomlarini o'rganish baxtiga muyassar bo'lgan. Frits restoran biznesini 13 yoshida o'qituvchisi rahbarligida boshlagan. U o'zining professional ma'lumotini olgan va o'sha paytda restoranlarda tajribaga ega bo'lgan va keyin o'z tug'ilgan Odins shahridagi restoranda oshpaz bo'lib ishlay boshlagan. 1996 yilda AQShga ko'chib ketishdan oldin, u Ispaniya va Frantsiyada oshpazlik mahoratini mashq qilgan va 2000 yilda Knipschildt nomi bilan qandolatchilik uyini qurgan va u erda mehmonlarni shirin asarlar bilan xursand qilishni davom ettirmoqda. Shokoladchilarning ko'plab mukofotlari va taniqli jurnallarda nashrlari haqida unutmang. Hech shubha yo'qki, Fritz o'z hayotini chindan ham zavqlanadigan asarga bag'ishlagan.

- Sizning trufflelaringizning ko'p turlari ayol ismlari bilan nomlangan, masalan, Helena kokos truffle, Hanna karamel truffle, Carrie kofe truffle. Buning sababi nimada?

Truffle ismlarining har biri ayolning shaxsiyati haqida gapiradi. Men bu shaxsiylashtirishni shirinliklarim kabi o'ziga xos va jozibali deb topdim.

- Sizning konfetlaringiz o'ziga xos lazzat kombinatsiyasiga ega. Bunga boshqa madaniyatlarning urf -odatlari ta'sir qiladimi?

Men har doim shirin va sho'r ta'mlar bilan tajriba o'tkazishni yaxshi ko'rardim, shuning uchun men shokolad tayyorlashda ham shunday qilishni davom ettiraman. Men Nyu -Yorkdagi frantsuz restoranlaridan birida ishlay boshlaganimda, mavjud shirinliklarga yangi narsalarni olib kelishga qaror qildim. Odamlar ziravorli shokoladni sinab ko'rishganda, hayratda qolishdi. Ovqat ta'rifiga qarab, ular meni aqldan ozgan deb o'yladilar, lekin tez orada ular bunday kombinatsiyalar muvaffaqiyatli bo'lishidan ko'ra ko'proq ekanligini tushunishdi. Men shokolad tayyorlashning zamonaviy texnologiyasida kashshof bo'lishni yaxshi ko'raman, odamlarga ilgari noma'lum ziravorlar kombinatsiyasini taqdim etishni yoqtiraman.

- Siz uchun qaysi ingredient eng muhim?

Men chinnigullar gullarini juda yaxshi ko'raman. Men ulardan mazali taomlar, shirinliklar va muzqaymoqlar tayyorlash uchun foydalanaman.

- Ajoyib taom haqida hech qanday tasavvurga egasizmi?

Ideal dunyoda bu bizni o'rab turgan hamma narsa bo'lardi. Tabiiy ta'mga ega mahalliy, yangi mahsulotlar. Men gurmiman, siz bu bilan bahslasholmaysiz.

- Agar kimnidir kechki ovqatga taklif qila olsangiz, kim bo'lardi?

Mening bobom va buvim. Men ular tirik qolsalar edi. Men bugun ular bilan o'z hayotimni baham ko'rishim mumkin edi. Men ikkalasidan ham sayohat va oilaviy an'analar, shu jumladan oshpazlik an'analari orqali juda ko'p narsalarni o'rgandim, lekin eng muhimi, bu qarindoshlar va yaqinlar menga katta axloqiy qadriyatlarni singdirishdi.

-Shokoladchi bo'lishni xohlovchilarga qandaydir maslahat bermoqchimisiz?

Oddiy ishlarni murakkablashtirmang, standart qoidalarga rioya qilmang, o'z uslubingizni yarating va orzularingizga amal qiling.

Qandolat mahsulotlari uyi Knipschildt dunyodagi eng qimmatlaridan biri sifatida tan olingan. Bu erda barcha tafsilotlar eng kichik detallargacha o'ylab topilgan. Bir marta ushbu mashhur kafega tashrif buyurganingizda, siz shirinliklarning jozibali hidiga qarshi tura olmaysiz va hamma narsani unuta olmaysiz. Siz dunyodagi eng qimmat shokolad bo'laklarini tatib ko'rishni xohlashingiz mumkin - truffle $250. 70% kakao va vanil bilan tayyorlanadi. Bu shokoladni shunchaki sotib olish mumkin emas, u faqat buyurtma asosida tayyorlanadi va xaridorga imkon qadar tezroq yetkaziladi.

Rassom Roberto Bernardining asarlari tishi shirin bo'lganlar uchun jannatdir, lekin parhezda bo'lganlarga ko'rishga ruxsat berilmagan.