Rejalashtirilgan tushlik: Sovet rahbarlariga qanday taomlar yoqdi?

2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20

Kreml bayramlari afsonaviy. Hatto mamlakat uchun eng og'ir yillarda ham Sovet rahbarlari tomonidan uyushtirilgan ziyofatlar mehmonlarni hayratda qoldirdi. Ammo rahbarlarning o'zlari kamroq hashamatli ovqatlanishni afzal ko'rishdi. Stalinning karam sho'rvasi qanday tayyorlandi, Xrushchev nonushta uchun nima yedi va Brejnev qanday sho'rva tayyorladi - keyingi sharhimizda.

Lenin va sog'lom ovqatlanish

Proletariya etakchisi uy qurgan ovqatni qadrlagan. U hatto bo'lajak rafiqasi bilan krep pishirgan uchrashuvda uchrashdi. Keyin u bir necha bor uyiga uy pirogi bilan kechki ovqat uchun bordi.

Shushenskoye surgunida Lenin tez -tez o'yin yeydi va har ikki haftada bir marta unga qo'chqor so'yiladi. Ratsionga bog'dagi sabzavotlar qo'shildi. Hatto go'sht, kartoshka va ziravorlar bilan "Shushenskiy qovurish" retsepti saqlanib qolgan.

Chet elda Lenin tez -tez kafelarga tashrif buyurar va pivo ichishni yaxshi ko'rardi. Unga ko'ra, u ozgina tuzlangan baliqni afzal ko'rardi. Qarindoshlari unga baliq va ikra solingan posilkalarni jo'natishdi: bo'lajak davlat rahbari kunning istalgan vaqtida Volgadan lazzatli taomlarni eyishga tayyor edi.

Sog'liqni saqlash holati Leninga haqiqiy gurme bo'lishga imkon bermadi: vaqti -vaqti bilan u sanatoriylarda davolandi, umrining so'nggi yillarini maxsus parhezda o'tkazdi. U yangi mahsulotlardan tayyorlangan taomlarni qadrlardi, garchi inqilobdan keyin u juda oz ovqatlanar edi: Kreml oshxonasida unga suyuq sho'rva va bo'tqa berishardi.

Stalin uslubidagi barbekyu

Stalin tez -tez barbekyu qovurardi va u hamma tayyorgarlikni yakka o'zi bajarardi: u go'shtni kesib marinadlab qo'ydi.

U uchun maxsus go'sht yuborilgan: ozgina o'sgan qo'zichoq shifokor nazorati ostida so'yilgan va so'yilgan. Go'sht "toza" bo'lib qolishi uchun piyolalarga zarar bermaslik kerak edi. Shundan so'ng, go'sht muzlatgichda 24 soat saqlanadi. Shish kabobi xizmat qilishdan oldin quritilgan zirk bilan sepilgan.

Stalin Kremlning "dietasiga" turli xil baliqlarni kiritdi: seld, vimba, nelma. Ikkinchisi, Mikoyanning xotiralariga ko'ra, u shimoliy usulda ovqatlangan: nozik muzlatilgan nelmaning ingichka bo'laklari tuz bilan xizmat qilingan.

U konserva, jambon va kolbasani yoqtirmasdi, yangi sabzavotlar, o'tlar va parranda go'shtini afzal ko'rardi. Turkiya jigari Stalin uchun maxsus tayyorlangan. Rahbar sho'rvalarni ham qadrladi: borsch, xash, karam sho'rva. Uning uchun "muzlatilgan" karam sho'rva retsepti yaratildi: bir necha turdagi go'shtli bulonda pishirilgan tayyor tuzlangan karam sho'rva 12-15 soat davomida muzlatilgan, so'ngra muloyimlik bilan muzdan tushirilib, qaynatilgan.

Sovet rahbariga ovqat hidi yoqmasdi, uning turar joyidagi oshxona o'qishdan uzoqda edi.

Xrushchev: ekzotik mevalar va uy qurilishi taomlari

Xrushchev, Sovet elitasining ko'plab vakillari singari, rus oshxonasini va oddiy taomlarini yaxshi ko'rardi. Oshpazlar odatda nonushta uchun Xrushchev va uning oilasi uchun tovuq kotletli pyuresi, krep va kartoshka pyuresini tayyorlardilar. Ko'pincha u bir necha bo'lak quritilgan qora non bilan til topishardi. Uyda har doim shunday "krakerlar" bo'lgan plastinka bor edi.

U sut mahsulotlarini yaxshi ko'rardi, masalan, tvorog va qatiq. Shirinliklar uchun oshpazlar tez -tez bosh kotib va uning oilasi uchun muzqaymoq tayyorlashardi. Xrushchevlar uyidagi kechki ovqat kechqurun ettida edi, shundan keyin - faqat kefir.

Tushlik uchun u deyarli hech qachon yog'li ovqat yemagan. U har doim stolda sho'rva bor edi, masalan, borscht, ovchilik kuleshi, baliq sho'rvasi yoki go'sht, tariq va kartoshkali qishloq taomlari. U, ayniqsa, tvorog, tuzlangan karam yoki gilos, köfte va pirog bilan köfte yeydi.

Go'shtli idishlardan Xrushchev, shaxsiy oshpazining xotiralariga ko'ra, qon kolbasasini, shuningdek, o'rik yoki qo'ziqorin bilan pishirilgan mayizni afzal ko'rardi. Sovet davlati rahbari, o'z xotiralariga ko'ra, Pasxa uchun pirojnoe va tuxum bo'yashdan bosh tortmagan.

Xrushchevning yana bir zaif tomoni ekzotik mevalar edi. Kuba rahbari Fidel Kastro tashriflari chog'ida ularni to'la savat bilan olib keldi. Ammo oddiy vaqtlarda ham, Xrushchevga kuniga bir necha marta yangi siqilgan sharbatlar berildi.

Brejnev va ovqatlanish

Bosh kotib barcha nozikliklardan oldin quyma temir panada qovurilgan cho'chqa yog'i bilan qovurilgan tuxumni afzal ko'rdi. Stalin singari, u yaxshi barbekyu va o'yinni qadrlagan. Ba'zida men pastalarga buyurtma berardim. Ammo uning sog'lig'i bunday yuqori kaloriyali ovqatlarga mos kelmagan, shuning uchun u kamdan-kam hollarda ruxsat bergan.

Brejnev tish kasalliklari bilan og'riganidan so'ng, u oshpazlardan uzoq vaqt chaynamasliklari uchun idish tayyorlashlarini so'radi. Uning sevimli taomlari orasida klyukva jeli, kartoshka pyuresi va qaymoq bilan bir necha marta o'ralgan go'shtdan tayyorlangan kotletlar bor edi. Bunday kotletlar Brejnev sovuq ovqatlanishni yaxshi ko'rar edi. U, shuningdek, qo'y tili jeli qadriga yetdi.

Sho'rvalardan Brejnev, Xrushyovga o'xshab, arpabodiyon va sarimsoqli cho'chqa go'shtidan tayyorlangan borsch yoki engil kartoshka sho'rvasini afzal ko'rardi. U o'z xohishi bilan ovchada pishiradigan kulesh - qalin sho'rvani yeb qo'ydi. Ba'zida, bosh kotibning ishtahasi bo'lmaganida, u unga tayyorlangan sho'rvalarni olardi, lekin keyin ularni jimgina to'kib yuborardi. Sabzavotli idishlardan Brejnevga baqlajon, pomidor va sarimsoq qo'shilgan pishiriqlar yoqdi.

Ko'pincha oshxonada Brejnevning rafiqasi Viktoriya Petrovna bor edi. U gilosdan yong'oqli "köfte" dan "qirollik" murabbo tayyorladi. U chet ellik mehmonlarga kartoshka va qiyma go'shtdan tayyorlangan "sehrgarlar" bilan muomala qilishni yoqtirardi.

Gorbachyov: non va pishloqlar

SSSRning oxirgi rahbari nonushta uchun jo'xori yoki grechkadan jo'xori uni yaxshi ko'rardi. Unga pishloq va ikra ham berildi. U Frantsiyaga tashriflari chog'ida turli pishloqlarga qaram bo'lib qolgan.

Maxsus oshxona xodimlarining xotiralariga ko'ra, Gorbachyov nonni juda yaxshi ko'rar edi. Tushlikda u dana bilan grechka yoki sabzavotli qo'zichoqni ham xohlagancha eydi.