Evropaliklarga issiq shokolad ichishni o'rgatish uchun qaroqchi nodon nima qildi

2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20

Uilyam Xyuz qirg'oqqa chiqqanidan so'ng, u Viskontessa Konveyda oddiy bog'bon bo'lib xizmat qilgan va uzum haqidagi kitobini allaqachon nashr etgan edi. Biroq, muloyim ko'rinish aldamchi edi. Uning hayoti sarguzashtlarga boy edi. 1672 yilda u o'zining "Yangi dunyo botanikasi to'g'risida" yangi kitobini nashr etdi, unda g'ayrioddiy hikoya topildi, bu kelajakda muallifni "shokoladli qaroqchi" deb atashga imkon berdi.

Qonuniy qaroqchilik

U shokoladli mashhur bo'lishni xohlamagan va hatto kakao haqida eshitmagan bo'lishi mumkin. Ammo 1630-1640 yillarda Uilyam Xyuz harbiy kemada dengiz xizmatiga qo'shildi. O'simlikshunos kitobining matnida uning xizmati boshqa davlatlarning kemalarini tortib olish huquqini beradigan, davlatning shaxsiy guvohnomasiga ega bo'lgan engil kemada o'tkazilgani haqida nozik ko'rsatma bor edi. Aslida, bu qaroqchilik qonuniylashtirilgan edi, lekin, albatta, bu haqda hech kim to'g'ridan -to'g'ri gapirmadi.

Botanik xizmat ko'rsatgan kema Karib dengizi bo'ylab Yamayka va Hispanioladan Floridaga yo'l oldi. Uilyam Xyuzning o'zi oddiy dengizchi edi, shuning uchun u odatda kemada eng noshukur va iflos ishni topdi. Ammo buning ham afzalliklari bor edi: u tez -tez noma'lum qirg'oq zonasini kerakli tadqiqotlar o'tkazish uchun notanish qirg'oqlarga uchishga majbur bo'lgan. U erda, qirg'oqda u o'z sevimli mashg'ulotiga, botanikaga butunlay taslim bo'lishi mumkin edi.

Qaroqchi shokoladchi

Uilyam Xyuzning dengiz sayohati paytida Buyuk Britaniya Amerikaning tabiiy boyliklarini o'zlashtirishni boshlagan edi. Bu masala bo'yicha palma, shubhasiz, Ispaniyaga tegishli edi. Kristofer Kolumb tufayli Eski dunyo va xususan Ispaniya allaqachon Uilyam Xyuz "Amerika nektari" deb ataydigan ichimlik bilan tanishishga muvaffaq bo'lgan.

Umuman olganda, Xyuzning barcha botanika tadqiqotlari ispan kashfiyotchilari o'sha qirg'oqlardan o'tganidan keyin amalga oshirilgan. Shunga qaramay, inglizlarning "Yangi dunyo botanikasi to'g'risida" risolasi ingliz tilidagi birinchi nashr bo'lib, unda kakao etishtirish va ishlab chiqarish jarayoni batafsil tasvirlangan. Aynan shu kitob inglizlarning yangi dunyo resurslarini o'zlashtirishiga turtki bo'ldi.

Muallif o'zining "Yangi dunyo botanikasi to'g'risida" kitobida tubjoy amerikaliklar, mustamlakachi yevropaliklar va afroamerikaliklar bilan bo'lgan uchrashuvlarini tasvirlab berdi va issiq shokolad tayyorlash uchun retsept berdi. Kitob paydo bo'lgandan so'ng, inglizlar issiq shokoladga nisbatan kamroq xurofot bilan muomala qila boshladilar va yuqori jamiyatning ko'plab vakillari hatto Amerika nektarini tatib ko'rishga qaror qilib, uni juda yoqimli va hatto mazali deb topdilar.

Dastlab, evropaliklar issiq shokoladni tatib ko'rishdan bosh tortishdi. Ko'pchilik ichimlikni qonga o'xshash deb atagan va ba'zi sayohatchilar issiq shokoladni odamlarga qaraganda cho'chqalarga ko'proq mos deb hisoblashgan. Shunga qaramay, evropaliklar issiq shokolad bilan tanishganidan bir asr o'tgach, ichimlik oshxonada sharafli o'rinni egalladi. O'sha paytda Evropada ular hatto shokoladning xususiyatlari haqida hazillashib, uni deyarli dori bilan solishtirishgan. Hech bo'lmaganda o'sha paytdagi teatr tomoshalarida, odamlar bir paytlar mast qiluvchi ichimlikni tatib ko'rgach, uning butparastlariga aylangan holatlar qayd etilgan.

Va faqat qadimgi Angliya bir necha o'n yillar davomida kakao loviyalaridan nektarni tan olishni rad etdi.

Uilyam Xyuzdan retseptlar

Bu inglizlarning yuzini issiq shokoladga aylantirgan, ilohiy ichimlik tayyorlash uchun retseptlar bergan Uilyam Xyuzning risolasi edi. Shu bilan birga, bugungi kunda uni tayyorlash uchun ingredientlar juda ekzotik ko'rinishi mumkin. Ichimlikning xilma -xilligi juda tanish sut, shakar va suv, shuningdek, maydalangan non va tuxum, bug'doy uni va makkajo'xori, kassava va chili qalampiri, muskat yong'og'i, chinnigullar, lazzat va sitrus yog'lari, kardamom, arpabodiyon va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Keyinchalik tarixchilar Xyuzning ishini "ma'lumotga ega bo'lish", botanik qaroqchiligini esa "umuman mustamlakachilik loyihasining zaxirasi" deb atashardi. Yangi Dunyodagi barcha evropaliklar singari, Uilyam Xyuz ham chet ellardan manbalar va bilimlarni olib chiqdi, u erda yashovchi odamlarning fikri bilan qiziqmaydi. Botanik amerikaliklarni o'rganishga harakat qilgandir, lekin shokolad va bu ichimlikni yaratgan mahalliy an'analar oxir -oqibat Evropani egallab oldi.

Achchiq kakao ta'mi o'sha davrdagi xuddi shunday achchiq voqealarni eslatdi: yuz minglab tubjoy amerikaliklar evropalik qurollar, majburiy mehnat va kasallik tufayli o'ldirishdi, minglab afrikaliklar o'lik aborigenlarni almashtirish uchun Amerika plantatsiyalariga yuborildi. Xyuz risolasining haqiqiy mualliflarini bugungi kunda butun dunyoda mashhur va sevimli ichimlikni yaratganlarni mubolag'a qilmaslik mumkin.

Pensilvaniya universiteti Uyg'onish davri adabiyoti dotsenti Abigon Marissa Nikosiya Uilyam Xyuzni shokoladli qaroqchi deb ataydi. U, shuningdek, Folger Shekspir kutubxonasida birinchi oshpazlar ko'rgazmasi uchun ingliz botanikining issiq shokolad retseptini Amerika oshxonasini shakllantirgan birinchi mahalliy va afroamerikalik oshpaz mashhurlarini sharafiga yaratdi.

Hech kim og'irligi oltinga teng bo'lgan shokoladli novdani iste'mol qilganmi? Ammo qadimgi Mesoamerika aholisi buni har kuni qilishlari mumkin edi. Yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, shokolad Mayya hokimiyatining o'rtasida pulga aylandi. va bu noziklikning yo'qolishi mashhur tsivilizatsiyaning qulashida rol o'ynagan bo'lishi mumkin.