Butun dunyoda qanday rus brendlari ma'lum: Tambov gamoni, Vologda yog'i va boshqalar

2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20

Rossiya har doim saxiyligi, xalq iste'dodlari, go'zal ayollari bilan hayratda qolgan. Oziq -ovqat haqida nima deyish mumkin? Bir nechta gastronomik brendlar mavjud, ularning huquqlari ushbu mamlakatga tegishli. Siz ularni hech narsa bilan aralashtira olmaysiz, lekin ta'mi shunchaki mazali! Hatto chet elliklar ham bu shirinliklar va mahsulotlarni Rossiya bilan qattiq bog'laydilar. Ammo bizning mamlakatimiz aholisi har doim ham shunday qilavermaydi, chunki brend qaerdan kelganini bilish qiyin bo'lishi mumkin.

Rassomning akasi Vereshchagin Vologda moyini qanday mashhur qildi

Ko'pchilik taniqli rus rassomi Vasiliy Vereshchaginni biladi, lekin uning akasi Nikolay Vereshchagin Vologda Oil brendining asoschisi bo'lganini hamma ham bilmaydi. Nikolay dengizchi edi, lekin uning tanasida dumaloq murosasizlik kabi kasb uchun yoqimsiz xususiyat borligi sababli, u dengiz biznesini tark etishga majbur bo'ldi.

Nima qilishni o'ylab, Sankt -Peterburg universitetiga o'qishga kirdi va tabiiy fanlar fakultetini tamomladi. Vereshchagin qishloq xo'jaligiga juda qiziqdi, u Evropada sut ishlab chiqarish tarixini o'rgana boshladi va shu qadar muvaffaqiyat qozonganki, XIX asrning 60 -yillari oxirida u bir nechta pishloqli sut zavodi ochdi. Vereshchagin qaymoqli shirin ta'mli sariyog 'yasashni o'rgandi. Buning uchun kremni 85 gradusgacha qizdirish kerak edi.

Pishloq sut zavodi ochilganidan atigi o'n yil o'tdi va bu moy allaqachon mashhur bo'lib ketdi. U Vologda shahridan unchalik uzoq bo'lmagan Fominsk qishlog'ida ishlab chiqarilgan. Vereshchagin Golshteynning mashhur yog 'ishlab chiqaruvchilari Ida va Fridrix Bohmanlarni taklif qildi. Biznes davom etdi va 20 -asrning boshlarida Vologda mazali yog'i chet elda faol sotila boshladi. U erda Peterburg deb nomlangan, chunki u Sankt -Peterburgdan chet elga sayohat qilgan. U 1939 yilda Vologda deb nomlana boshladi (Go'sht va sut mahsulotlari xalq komissarligining qarori).

Tambov jambon: maxsus retsept, ajoyib ta'm

Qadim zamonlardan beri Rossiyada mazali mahsulotlar o'sgan yoki ishlab chiqarilgan joylar bilan bog'liq. Misol uchun, Sankt -Peterburg hid yoki Luxovitskiy bodring. Jambon ham bu taqdirdan qochib qutula olmadi. XIX asrning saksoninchi yillarida Tambov viloyati cho'chqachilik bilan mashhur bo'lgan. 1884 yilda Tambov viloyat gazetasida ma'lum bir janob Pasxaning yorqin bayrami munosabati bilan Imperator sudiga sakson dona jambon etkazib berish to'g'risida shartnoma tuzgani haqida yozuv paydo bo'ldi. Mashhur Tambov jamboni shunday paydo bo'ldi.

Uni tayyorlash uchun maxsus retsept ishlatilgan. Yangi go'shtni sho'r suvga botirish kerak edi, keyin uni ziravorlar bilan qaynatishdi, shundan keyin chekish navbati keldi. Maxsus xushbo'y hid berish uchun faqat alder chiplari ishlatilgan. Natijada, jambon suvli, pushti va tuyadi qobig'i bilan qoplangan. Peterburglik boylar va moskvaliklar mazali taomni bayram uchun va shunchaki bayram qilish uchun mamnuniyat bilan sotib olishdi. Oktyabr inqilobidan so'ng, Tambov jambonining sifatiga qo'yiladigan talablar GOST tomonidan o'rnatildi.

Maxsus retsept bo'yicha Kolomenskiy qozonidagi Kolomenskaya zefir

Pastila - qadimgi rus shirinligi. Olma yo'q bo'lib ketmasligi uchun bu noziklik ulardan qilingan. 14 -asrdan beri Kolomna olma bog'lari bilan mashhur bo'lgan va 18 -asrda bu joy shakar zefirini ishlab chiqarish uchun eng yaxshi deb nomlangan. Hatto maxsus kasblar ham bor edi - erkak pastil va ayollar pastil. Bu shirinlik ishlab chiqaradigan birinchi zavod 1735 yilda savdogar Shershavin tomonidan ochilgan. Ma'lumki, hatto Ketrin II ham Kolomnaga tashrif buyurib, mazali shirinlikdan zavqlanib zavqlangan.

Kolomna zefirining o'ziga xos xususiyati shundaki, u odatdagidek pekmez bilan emas, balki shakar bilan tayyorlanadi, unga yaxshilab maydalangan tuxum oqi qo'shiladi. Shirin tayyor bo'lishi uchun uni maxsus idishga solib qo'yish kerak edi. Kolomenskiy qozonining nomi shunday paydo bo'ldi, u bardoshli va ishlab chiqarish oson.

Eski oshpazlik kitobida siz mashhur zefir retseptini topishingiz mumkin: siz pishgan olma tanlab, qozonda pishirib, urug'ini olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, ingredientlar shakar bilan maydalanadi, shunda ular ko'pikka o'xshaydi. Keyin taglik yog'och qutilarga aylantirildi va o'choqqa yuborildi. 2 soatdan keyin qutilar chiqarildi, shakar sepildi va yana o'choqqa qo'yildi. Agar siz shirinlikning o'ziga xos ulug'vorligiga erishmoqchi bo'lsangiz, olma qamchilaganda tuxum oqini qo'shishingiz kerak edi.

Savdogar Piter Chuprikov 1852 yilda "Candy House" ni yaratdi va Sankt-Peterburgdagi Butunrossiya ishlab chiqarish ko'rgazmasida ijobiy baho oldi. Bugungi kunda Kolomnada marshmallow muzeyi bor, uni bu qadimiy shaharga sayohat paytida ko'rish mumkin.

Tula gingerbread: nafaqat mazali noziklik, balki maktub, shuningdek, Ketrin II uchun uch metrli gingerbread

Ilgari Rossiyada zanjabilli nonni asalli non deb atashgan. Tula gingerbread birinchi marta yozuvchining kitobida 1685 yilda eslatib o'tilgan. Rossiyada sharqona ziravorlar paydo bo'lganda, noziklik endi non deb atalmadi. Qadimgi rus tilida "qalampir" so'zi "ppiryan" tovushi bo'lgani uchun, pishirilgan mahsulotlar gingerbread deb atalgan. Mazali plomba bilan bosilgan zanjabil pishiriqlarini tayyorlash uchun Tulada maxsus shakllar ishlatilgan. Ular yog'ochdan qilingan, bu qayin, nok, jo'ka bo'lishi mumkin. Taxtalarga chiroyli naqshinkor naqsh o'yilgan, xamir ularning orasiga bosilgan va o'choqqa yuborilgan, shundan so'ng naqshli chiroyli zanjabil pishiriqlari olingan.

Gingerbread yaxshi sovg'a bo'ldi. U mehmonlarga to'yda yoki bolalarga ism kunida taqdim etilishi mumkin. Va bu hammasi emas, chunki testda chizilgan rasm bosilganligi sababli, hatto tantanali kunda maxsus otkritkalar yoki tabriklar ham bor edi. Sankt -Peterburg 75 yoshga to'lganda va bu 1778 yilda Tuladan Ketrin II uchun kamida 30 kg og'irlikdagi diametri ulkan - uch metrlik zanjabil nonini yubordi. Yuzaga shaharning go'zal panoramalari bosilgan.

Abrikosovdan shirinliklar, aslida Stepan serf bo'lgan

Shubhasiz, ko'pchilik Abrikosov familiyasi qanday kulgili ekaniga hayron bo'lishdi. Ko'pchilik bu shokolad haqida eshitgan. Aslida, qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqarishni Abrikosov familiyasi bo'lgan odam emas, balki 1804 yilda ozodlikka chiqqanidan keyin oddiy serf dehqon Stepan Nikolaev uyushtirgan. O'sha paytda u allaqachon 64 yoshda edi.

U Moskvada murabbo va shirinliklar sotadigan kichik do'kon ochdi. Uning o'g'illari biznesning vorislari bo'lishdi, lekin ular muvaffaqiyat qozonishmadi. Ammo 1879 yilda Sokolnikida yangi zavod qurgan nabirasi Aleksey Abrikosovlar ishini muvaffaqiyatli boshladi. 1880 yilda "A. I. Abrikosov va o'g'illar" hamkorligi o'rnatildi.

Vaqt o'tishi bilan do'konlar Rossiyaning ko'plab shaharlarida paydo bo'ldi: Sankt-Peterburg va Moskvada, Nijniy Novgorod va Kievda, Odessa va Rostov-Donda, Irkutskda va hokazo. Assortiment juda katta edi - kamida 750 turdagi shirinliklar ishlab chiqarildi: shirinliklar, shokolad, marmelad va zefir. 1899 yilda sheriklik jiddiy unvonga ega bo'ldi: podshoh podshohligi sudiga etkazib beruvchi. Sifat baholandi.

Aprikosovlar reklamadan juda oqilona foydalanishgan. Shaharlarda afishalar osilgan, do'konlar billur va ko'zgularning ko'pligidan hayratga tushgan va sotib olayotganda xaridorga taqvim taqdim etilgan. Paket juda zo'r edi. Shirinliklar yorqin qog'ozga o'ralgan, baxmal sumkalar, o'yilgan yog'och qutilar, oqlangan shisha idishlar ishlatilgan. Pochta kartalari, yorliqlar va konfet qog'ozlari mashhur rassomlar Apollinaris va Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov va boshqalar ijodining mevasi edi. Paketlarda maktab o'quvchilari uchun munajjimlar bashorati yoki ko'paytirish jadvalini, qiziqarli topishmoqlarni topish mumkin edi.

1922 yilda milliylashtirilgan zavod Petr Babaev fabrikasi deb o'zgartirildi.

Va ba'zilarining ismlari savdo belgilari rus tilida keng tarqalgan ismga aylandi: suv osti asboblari, termos va boshqalar. Bugungi kunda ko'pchiligimiz bu haqda bilmaymiz.