"Yo'lovchilar salatasi" va sovet ayollari tomonidan Yangi yil uchun tayyorlangan boshqa taomlar

2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20

Ba'zilar, Sovet davrida odamlar oddiy va unchalik mazali bo'lmagan taomni eyishgan deb o'ylashadi. Masalan, mahsulot tanqisligi ta'sir qiladi. Bu mutlaqo to'g'ri emas. Va SSSRda nihoyatda mazali, mazali taomlar bor edi. Ularni tez -tez pishirmaydilar. Va styuardessaning eng mashhur taomlari tom ma'noda hech narsadan, olinishi mumkin bo'lgan ingredientlardan qilingan. "Yo'lovchilar salatasi" nima ekanligini o'qing, nega bolalar irmik pyuresi va haqiqiy italiyaliklar hasad qiladigan taom haqida yoqtirmasdilar.

Mo'ynali kiyimlardan yasalgan seld yoki "Shovinizm va tanazzul - boykot va anatema"

Ko'p yillar davomida mashhur bo'lgan bu salat haqida bitta qiziq afsona bor. Unda aytilishicha, fuqarolar urushi paytida komsomolchilar "shovinizm va tanazzul - boykot va anatema" deb nomlangan inqilobiy nomli taomni ixtiro qilishgan. Agar siz har bir so'zning birinchi harflarini olsangiz, "mo'ynali kiyim" olasiz. Salatning proletar kelib chiqishi eng oddiy mahsulotlardan tashkil topganligi bilan ta'kidlangan. Albatta, bu oddiy fantastika bo'lishi mumkin, lekin baribir, versiya juda qiziq.

Urushdan keyingi yillarda biron bir bayram bunday salatsiz o'tmagan. Uning mashhurligi har yili o'sib bordi va bugungi kunda, ehtimol, o'z cho'qqisiga yetdi. Bu holatda, biz boshqa taomni o'zgartirish haqida gapirmayotganimiz ma'qul - mo'ynali kiyimlar hamisha shunday qilingan va shunday qilingan. Hozirgi vaqtda mo'ynali kiyimlar ostidagi mashhur seld butun dunyoga ma'lum, lekin baribir u Rossiyada haligacha seviladi.

Styuardessalar "mo'ynali kiyim" ning turli xil versiyalarini tayyorlaydilar, lekin ularning barchasini bitta narsa - baliq va qaynatilgan lavlagi bo'lishi shart. Sabzi va kartoshka ham qo'shiladi. Salat qatlamlarga bo'lingan, pastki qismi esa albatta baliq. Bundan tashqari, vegetarian variant ham bor, bu erda baliq dengiz o'tlari bilan almashtiriladi. Va, albatta, mayonez. Har bir qatlamni yaxshilab qoplash kerak. sabzi. Salatning zamonaviy talqini mayda maydalangan tuxum va qayta ishlangan pishloq borligiga imkon beradi.

Olivier, unda findiq po'stlog'ini qo'yish kerak edi

Mashhur Olivier bir asrdan oshiq stollarda. U inqilobdan oldin tayyorlangan, hozir tayyorlandi va kelajakda mehmonlarga taklif qilinadi. Albatta, bu 19 -asr oxirida Lucien Olivier ixtiro qilganiga o'xshamaydi - presslangan ikra va findiq uzoq vaqt davomida idishga solinmagan. Ularning o'rniga qaynatilgan go'sht yoki kolbasa, ba'zida tovuq qo'yildi. Shuningdek, sovet uy bekalari tuzlangan bodring, tuxum va kartoshka, piyoz va yashil no'xat konservalarini qo'shdilar. Hammasini, tuzni, mavsumni mayonez bilan aralashtiring - va siz tayyor! Bunday salat, albatta, Yangi yil uchun tayyorlangan. Olivier rus mistresslari tomonidan "o'zgartirilgan" butun dunyoda mashhur. U hatto ruscha salat deb ham ataladi.

3 qismli yo'lovchilar salatasi va byudjetli talabalar sho'rvasi

XX asrning 70-yillarida sovet oshpazlari yo'lovchilar salatini ixtiro qilishdi, ular tez orada ko'plab oshpazlik to'plamlarida paydo bo'ldi. Styuardessalarga oddiy retsept juda yoqdi va ular baxtli ravishda o'z oilalari uchun taom tayyorlashni boshladilar. Faqat uchta komponent bor edi - sigir jigari, albatta qovuriladi va bo'laklarga, tuzlangan va piyozga bo'linadi, skovorodkada qovuriladi. Hamma narsani qalb bilan tuz va qalampir bilan aralashtirish kerak edi, keyin hamma joyda mayonezni to'kib tashlang.

Minimal narxga ega bo'lgan yana bir mashhur taom sovet oshxonalarida birinchi o'rinni egalladi. Bu byudjet tufayli talabalar sho'rvasi deb nomlangan. Olingan bulonga kolbasa qaynatib, ozgina kartoshka, sabzi, piyoz qo'yish kerak edi. Ammo majburiy ingredient - bu pishgan pishloq bo'lib, u tezda qaynatiladi, idishni qalin qiladi va o'ziga xos ta'm beradi. Talabalar turar joylari oshxonalarida bunday sho'rva tez -tez pishirilgan.

Italiyaning dengiz floti uslubidagi makaron va no'xat briketli sho'rvasiga taqlid qilish, uni tezda tayyorlab bo'lmaydi

SSSRda makaron shunday deb nomlangan va italyancha makaron so'zi o'ziga xos sos sifatida qabul qilingan. Dengiz uslubidagi odatiy makaron-bu Sovet Ittifoqining mashhur italyan makaronidir. Bir paket arzon makaron va tayyor qiyma sotib olish kifoya edi va siz pishirishni boshlashingiz mumkin edi. Qiyma go'shtni piyoz bilan qovurib, qaynatilgan makaron bilan aralashtirish kerak. Hammasi! Siz xizmat qilishingiz mumkin. Bu oddiy variant kashshof lagerlarda, sanatoriylarda, maktab va talabalar oshxonalarida keng qo'llaniladi.

Sovet davrida juda mashhur bo'lgan yana bir sho'rva - no'xat sho'rvasi. Bu mazali va juda arzon edi. Do'konda siz quruq no'xat yoki maxsus briket sotib olishingiz mumkin. Ikkinchi variant pishirishni minimal darajada soddalashtirdi, chunki oddiy no'xatni uzoq vaqt namlash kerak edi. Sabzavot (kartoshka, qovurilgan sabzi va piyoz), dudlangan go'sht yoki cho'chqa go'shti qo'shilishi kerak bo'lgan sho'rva. Cho'chqa qovurg'asidagi no'xat sho'rva juda mazali edi. Xushbo'y suyuqlik plastinkalarga quyilgandan so'ng, ichiga quritilgan nondan krujkalar solingan.

Yorma pyuresi: oddiy ko'rinadi, lekin siz bunga qodir bo'lishingiz kerak

SSSRda ko'plab mahsulotlar etishmas edi, lekin irmik har doim bo'lgan. Bu arzon va bo'tqa mazali edi. Bu maktab o'quvchilariga oshxonalarda va kashshof lagerlarida, kasalxonalarda bemorlarda, bolalar bog'chalarida kichkintoylarda davolangan va ko'p oilalarda nonushta qilish uchun qor kabi oq taomni eyishgan. G'alati, lekin bolalarga irmik pyuresi yoqmagan. Ehtimol, yoğurulmalı bo'laklarda bo'lishi kerak. Ammo oshpazlar har doim ham bunga e'tibor berishmagan. Sovuq bo'laklar bolalarni bezovta qilib, yoqtirmasdi. Aslida, sut qo'shilgan to'g'ri tayyorlangan va ko'pirtirilgan irmik yormasi mazali bo'ladi.

Afsuski, o'sha paytdagi barcha ingredientlarni topib bo'lmaydi. chunki bu mahsulotlar endi SSSRdan ishlab chiqarilmaydi.