Afsonaviy "Yar" restorani: Nega Chaliapin va Glinka uni yaxshi ko'rishgan va Belmondo va Gandi unda qanday tugashgan

2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20

"Yar" frantsuz tavernasi, keyinroq - afsonaviy rus restorani, 19 -asr va 20 -asr boshlarida Moskva bohemiyasining ibodatxonasi bo'lgan. Hashamat, yuqori sifatli gastronomiya va isrofgarchilik nuqtai nazaridan inqilobdan oldingi "Yar" birinchi raqamli muassasa hisoblanar edi va shu paytgacha hech bir Moskva restorani undan oshib keta olmagan. Tarix bu noyob muassasa haqida ko'plab ajoyib faktlarni saqlagan.

Frantsiyalik Trankil Yard (Yar) tomonidan asos solingan Yar restorani 1826 yilda Moskva markazida, Neglinnaya va Kuznetskiy burchagida ochilgan va keyin Petrovkaga ko'chib o'tgan. Mehmonxona endi hamma tashrif buyuruvchilarni qabul qila olmaganda, uning shahar tashqarisida filiali bor edi. Leningradskiy prospektining boshlanishi, hozir uni hatto chekka (aniqrog'i, markaz) deb ham atash mumkin emas edi, o'sha paytda orqa suv deb hisoblangan. Biroq, Tverskaya Zastava orqasidagi bu bino juda mashhur bo'lib, Yarni o'sha yillardagi eng yaxshi restoranlardan biriga aylantirdi. Vaqt o'tishi bilan eski bino butunlay yopildi va filial kengayib, modernizatsiya va boyib bora boshladi.

Otlar tekinga boqildi

Yangi Yarning uzoqligi hech kimni bezovta qilmadi. Har kuni kechqurun boy savdogarlar va zodagonlar restoranga yugurishdi va murabbiylar bunday buyurtmalarni juda daromadli deb hisoblashdi. Birinchidan, yo'lovchilar taksilarga saxiylik bilan pul to'lashdi, ikkinchidan, restoran ularga pichanni tekin berdi. 1890 -yillarda "Yar" yonidan tramvay liniyasi o'tishni boshladi. Asta -sekin, bitta zaldan va bir nechta idoralardan xona Moskvadagi eng zamonaviy va zamonaviy ichimlik stantsiyasiga aylandi.

To'q sariq rangda kuylash

1871 yildan beri restoran savdogar Aksenovning mulkiga aylandi, uni hamma to'q sariq va yorqin qizarishi uchun apelsin deb atadi. O'sha paytda, "Yar" da shunday beparvo va baland ovozli savdogar o'yinlari qo'llanilganki, ularning xotirasi hali ham tasavvurni buzadi. Masalan, sayr qilgan savdogarlar "akvariumda" o'ynashni yaxshi ko'rar edilar: zalda turgan pianino shampan bilan to'ldirilgan edi va u erda baliqlarga "ruxsat berilgan" - tirik emas, balki konservadagi sariyog 'sariyog'. Bu an'ana restoranda keyingi egasi ostida qoldi. Va savdogarlar o'yin -kulgi uchun idishlarni sindirishdi. Ayyor Aksenov bunday bezorilikni o'z foydasiga o'zgartirishga qaror qildi: u o'ziga xos narx -navolar ro'yxatini tuzdi, unga ko'ra har bir qonunbuzarlik restoranda jarima bilan jazolanadi. Ofitsiantning yuzini surtish, oynaga shisha tashlash, tarelkalarni tashlash - bularning barchasi katta mablag 'talab qiladi. Va bu restoranning barcha mulki sug'urta qilinganiga qaramay.

Bir necha yil ichida restoran katta daromad keltira boshladi. Egasi Yarda qishki bog 'yasadi, favvora o'rnatdi va hatto gazli yoritgich o'rnatdi.

Oshqozon bayrami

Yar o'zining eng yuqori cho'qqisiga 19-20 -asrlar oxirida yetib keldi. 1887 yilda Aleksey Sudakov yangi xo'jayinga aylandi, u bir vaqtlar o'sha restoranda ofitsiant bo'lib ishlagan va keyinchalik past darajadagi tavernalarni boshqargan. Me'mor A. Erichson yordamida binoni qayta qurdi. Bu erda ikkita hashamatli zal paydo bo'ldi, ular jonli tropik o'simliklar va Yarga to'g'ridan -to'g'ri Nitsadan olib kelingan xushbo'y atirgullar bilan bezatilgan edi.

Zalda keng hovuzlar bor edi, ularda turli navli baliqlar sochilib ketdi. Har qanday tashrif buyuruvchi baliqni tanlashi mumkin edi va restoran xodimi uni oshxonaga olib ketishidan oldin "mijoz" gilladan bir bo'lak kesib tashladi. Tayyorlangan taom berilgach, mehmon etishmayotgan bo'lakni surtdi, u haqiqatan ham o'sha baliqmi yoki yo'qligini tekshirib ko'rdi.

Avtotransportning paydo bo'lishi bilan "Yar" o'ziga xos garajga ega bo'ldi, shunda haydovchi eng taniqli mehmonlarga ketishi mumkin edi.

Sudakov restorandagi qismlarni ko'paytirdi, shuningdek idishlarning yangiligini doimiy kuzatib bordi. Masalan, Fyodor Chaliapin restoranning gastronomiyasini "Afrika ulug'vorligi" deb atagan.

Yar haqiqatan ham qimmat, elita joyi edi. Zamondoshlarning xotiralariga ko'ra, bu erda nonushta donli vagonli poezdga teng bo'lgan. Qovurilgan tovuqning narxi oddiy moskvalikning oylik maoshiga teng - va bu yonma -yon ovqatni hisobga olmaydi. Yarovskaya bifteklari, trüf, tovuqlar, keklik va bug'doyning ilohiy va o'ziga xos ta'mi uchun boy gurmeler ikkilanmasdan har qanday pulni sarflashga tayyor edilar.

1911 yilga kelib, restoran o'z elektr stantsiyasiga ega edi, hamma xonalarda suv isitgichi o'rnatildi, hududda artezian qudug'i qazildi. Restoran hovlisi gipsdan yasalgan sun'iy tosh bilan o'ralgan, ko'priklar, gazebos va palapartishlik bilan o'ralgan edi. O'sha paytda "Yar" ming kishini sig'dira olardi.

Hatto lo'lilarni tinglash uchun chet eldan ham odamlar kelgan

Yarda o'ynagan lo'lilar xorlari nafaqat Moskva bo'ylab mashhur edi - ular haqidagi mish -mishlar uning chegaralaridan tashqarida ham tarqaldi. Restoranda irsiy qo'shiqchilar va musiqachilarning butun sulolalari - Panins, Shishkins, Lebedevlar chiqish qilishdi. I. Turgenev, A. Ostrovskiy, A. Fet, bastakor Mixail Glinka lo'lilarni tinglash uchun maxsus kelgan. Hatto Frants Liszt ham Rossiyaga gastrol safari chog'ida "Yar" dagi konsertda qatnashgan.

Shunisi e'tiborga loyiqki, bu spektakllar juda professional tarzda uyushtirilgan va nafaqat mast yeyuvchilar uchun fon, balki madaniy konsertlar bo'lgan. Restoranning ikkala xonasida ham bosqichlar bor edi. Ularning har biri xonaning istalgan joyidan aniq ko'rinardi.

Yopiq idorada ovqatlanishni istagan mehmonlar konsertni qutidan tomosha qilishlari mumkin edi. Aytishimiz mumkinki, Yar zamonaviy jonli musiqa bilan zamonaviy san'at klublari va restoranlarning avlodiga aylandi.

Keyinchalik bu erda lo'lilardan tashqari, boshqa milliy xorlar, chanson ijrochilari va hatto sirk va estrada san'atkorlari taklif etila boshlandi. Bunday kontsertlar paytida pul to'rlari bilan tashrif buyuruvchilar shunday zavqlanishdi: ular zargarlik buyumlarini billur vazaga tashladilar, keyin bo'sh bo'lgani uchun o'z hamrohlariga yoki qo'shiqchilariga minnatdorchilik sifatida sovg'a qilishdi.

Sovet "Yar"

Inqilobdan keyin restoran tezda o'z go'zalligini yo'qotdi. 1918 yilda chekistlar "Yar" ga kelishdi va Sudakovni hibsga olishdi. Bolsheviklar restorandan barcha "bezaklar" va "burjua hashamati" belgilarini olib tashlashdi. NEP davrida muassasa "Krasny Yar" nomi bilan qayta ochildi, lekin u uzoq vaqt ishlamadi.

Restoran binosida 1947 yilgacha butunlay boshqa tashkilotlar - kasalxonadan Kinematografiya institutigacha bo'lgan. Qirqinchi yillarning oxirida binoga mehmonxona majmuasi qo'shildi va nihoyat, bu erda restoran ochildi. Bu mehmonxona kabi "Sovetskiy" deb nomlangan va unga nomenklatura ishchilari, partiya elitasi va sovet hokimiyati taklif qilgan yuqori martabali xorijiy mehmonlar xizmat ko'rsatgan.

Masalan, Indira Gandi, Margaret Tetcher, Konrad Adenauer, Jan-Pol Belmondo "Sovetskoye" da ovqatlanishdi. 1960 -yillardan beri mashhur lo'li lo'lilar teatri sobiq Yarning Oq zalida joylashgan.

O'tgan asrning oxirida restoranning asl nomi qaytarildi, lekin afsonaviy "Yar" inqilobdan oldingi davr kabi faqat xotiralar va afsonalarda qoldi.

Tarix ham qiziq emas afsonaviy Moskva restorani "Ermitaj"