Harbiy asirlar va lagerlar asirlari yozgan oshpazlik kitoblarida nimani topish mumkin

2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20

Lagerlardagi sharoit har doim ham idealdan uzoq edi. Bu Ikkinchi Jahon urushi paytida Gulagga ham, kontslagerlarga ham tegishli. Qattiq mehnat, kasallik, ochlik va umidsizlik bu erga kelganlarning barchasiga yoqdi. Va bundan ham ajablanarlisi, bizning davrimizga qadar o'tgan dahshatlarning soqov guvohlari: mahbuslar yozgan kitoblar.

Eng chiroyli kitob

"Eng chiroyli kitob" hikoyasida frantsuz va belgiyalik yozuvchi Erik-Emmanuel Shmitt Moskvada o'zi bilan sodir bo'lgan voqeani tasvirlaydi. Voqealarning birida unga bir ayol kelib, u dunyodagi eng chiroyli kitobni ko'rishni xohlaysizmi, deb so'radi. Notanish kishi bunday kitobni o'zi yozmoqchi bo'lgan hazil so'zini qabul qilmadi va bunga javoban onasi va do'stlari haqida hikoya qila boshladi. Ayollar hibsga olindi va Stalinga qarshi qo'zg'olon va Trotskiylar harakatida qatnashganlikda ayblanib lagerlarga jo'natildi.

Lager sharoitida ular o'z hayotlarida hech qachon ko'rmaydigan qizlariga nimani meros qilib qoldirishi mumkinligi haqida o'ylashdi. Mahbuslar o'zlarini chekuvchi qilib ko'rsatib, bolalarga xabar yozish uchun sigaretdan tamakini silkitib, qog'oz yig'ishdi. Biroq, qo'rquvdan falaj bo'lib, ular bitta satr yoza olmadilar. Ulardan eng qo'rqinchli va eng xunuklari - Lili yozishni boshladi.

U birinchi bo'lib Gulagni tark etib, etagiga uy qurilishi ingichka daftarchasini tikdi. Lili va uning do'stlari anchadan buyon vafot etishgan va sobiq mahbuslarning qizlari ba'zida uchrashib, "eng chiroyli kitob" ga qarashgan, uni qo'ldan qo'liga ehtiyotkorlik bilan uzatganlar. Har bir sahifada retsept yozilgan.

Erik-Emmanuel Shmitt 2009 yilda "Eng go'zal kitob" hikoyasini nashr etdi, bu hikoyani biroz o'zgartirilgan holda bo'lsa ham aytib berdi. Frantsuz rejissyori Anne Xorxe bu hikoyaga qiziqib qoldi.

U muallif bilan bog'lanib, hikoyaning haqiqatini tasdiqladi va o'zi ishtirok etgan voqeani nomladi. Xorxe Tashqi ishlar vazirligidagi do'sti yordamida Moskva uchrashuviga taklif etilganlar ro'yxatini topdi. Rejissyorning yana bir do'sti Enn Jorjga "Eng chiroyli kitob" ni saqlagan ayolni topishga yordam berdi.

Aslida, u erining buvisi, 1938 yildan 1948 yilgacha Potagadagi Gulagda asir bo'lgan Vera Nikolaevna Bekzadyan haqida hikoya qildi. U baxtsiz do'stlari yordamida o'ziga xos retseptlar kitobini tuzgan. Suhbatlar va taomlar haqidagi xotiralar ularga xotirjamlik to'lqinlarida baxtli o'tmishga qaytishga va to'liq umidsizlik sharoitida aql -idrokini saqlashga imkon berdi. Ular qog'oz qog'ozga emas, balki kichik bo'laklarga yozishdi …

Xotira oshxonasida

1996 yilda "Xotira oshxonasida" kitobi nashr etildi, unda Pragadan 30 kilometr uzoqlikdagi Theresienstadt konslagerida ochlikdan vafot etgan Mina Pakter yozgan retseptlar bor edi. O'limidan 25 yil o'tgach, Minaning qizi Anna Sternning uyiga telefon qo'ng'irog'i jiringladi va notanish kishi bu paketni onasidan xabar qildi. U buni do'stiga uzatdi, keyin onasining so'nggi sovg'asi 25 yil davom etdi va Isroil, Ogayo shtati orqali o'tdi va nihoyat Nyu -Yorkka etib keldi.

Kichik paketda Mina Pexterning nabirasi bilan tushgan fotosurati, onasi yozgan she'rlar va retseptlar yozilgan ingichka barglardan iborat qo'lda tikilgan daftar bor edi. Linzerning keki, makaronli gulash, tovuq galantini … Aqliy va jismoniy charchagan ayollar retseptlar yozdilar va Mina ularni diqqat bilan yozib oldi.

2007 yilda Enn Xorxe kabel televideniyesi uchun film chiqardi, u erda "Xotiraning oshxonasida" kitobining paydo bo'lishi haqida hikoya qilib berdi, shundan so'ng uni harflar oqimi portlatdi. Ularda odamlar xuddi shunday retsept kitoblarini qamoqxonalarda va lagerlarda saqlagan qarindoshlari haqida yozishgan.

2014 yilda Anna Xorxe yana bir "Xayoliy bayramlar" filmini chiqaradi, u erda bu voqealarni aytib beradi va AQSh Xolokost yodgorlik muzeyi loyiha direktori Maykl Berenbaumdan intervyu oladi. U Theresienstadt ayollari tomonidan yozilgan kitobni "bu shartlarning og'irligiga ruhiy qo'zg'olon" deb ta'riflaydi va bu hujjatni hayotiy muhim tarixiy artefaktdan boshqa narsa deb hisoblashdan ogohlantiradi. Kitobning qiymati taklif qilingan oshpazlik lazzatlarida emas, balki inson ruhining o'tmish va kelajak haqida orzu qilishni davom ettirish qobiliyatini tushunishda.

Uorren Styuartning kundaligi

U Alabama universitetining talabasi bo'lgan va 1941 yilda xizmatga ketgan. Tinch okeanidagi bazalardan birida Styuart boshqa harbiy xizmatchilar bilan birga yaponlar tomonidan asirga olindi, so'ngra Kavasakidagi mehnat lageriga yuborildi va u erda 40 oy yashadi. 2000 ta harbiy asirlardan, 1000 dan kamrog'i o'z manziliga etib keldi, qolganlari yukxonada ochlikdan o'ldi. Yo'lda, yapon askarlari vaqti -vaqti bilan yo'lda 36 kun davomida mahbuslarning ratsionini tashkil etadigan kichik chelak guruch sharlarini arqonga tushirishdi.

Kavasakida Uorren Styuart batafsil kundalik yuritib, u erda nima ovqatlanayotganini diqqat bilan yozib olgan. Bu asosan karam va sabzi sho'rvasi yoki cho'chqa go'shti va piyoz bulonidagi makaronli guruch edi. Ammo serjant o'z kundaligida mutlaqo boshqa oshpazlik olamini tasvirlab bergan. Mahbuslar qaymoqli puff, asalli pirojnoe, gilos xurmolari va cho'chqa go'shti ta'riflari bilan bo'lishishdi.

Butun sahifa Uorren Styuart daftaridagi sendvichlar ro'yxatiga bag'ishlangan. Keyinchalik, sobiq harbiy asirning o'g'li Roddi Styuart, intervyusida, bu tanani lager sharoitida cheklangan holda, aqldan qochishning bir turi ekanligini aytadi. Bugungi kunda Roddi Styuart otasining daftarchasini eng qimmatbaho narsa deb biladi.

Bilibiddan retseptlar

Yana bir amerikalik harbiy asir Chik Fauler Filippindagi Bilibid qamoqxonasida jurnal saqlagan va uning xolasi uni 1945 yilda nashr etgan. Bu kitobda turli mamlakatlardan Bilibidga kelgan boshqa harbiy asirlar tomonidan Fowler yozgan retseptlar bor. Kitobda ingliz retseptlari va Amerika, Xitoy va Meksika taomlari, italyancha bilan birga frantsuz, filippin va Java retseptlari mavjud. Bu yangi muloqot tili edi va ularning oziq -ovqat fantaziyalari qamoq dahshatlarini unutishga imkon berdi.

Achchiq shamollar

Garri Vu Mao Zedong hukmronligi davrida 19 yildan ko'proq vaqtni Xitoyning Laogay lagerida o'tkazdi va o'zining "Achchiq shamollar: Xitoy Gulagidagi yillarim xotiralari" nomli xotirasida, oriq mahbuslar "ovqatni tasavvur qilish" amaliyotiga qanday murojaat qilishgani haqida yozgan.. " Har bir mahbus ma'lum bir taomni qanday tayyorlashni batafsil aytib berdi. Hamma tom ma'noda ta'riflangan idishlarning xushbo'y hidi va ta'mini tasavvur qildi va hamma nafas bilan tinglashdi.

Ushbu retseptlar mualliflarining ko'pchiligi uzoq vaqtdan beri ketgan, ammo ular saqlagan yozuvlar bugun ham dahshatli. Ular ularni ochlikdan qutqarmadilar, balki kelajakka, ochlik va zo'ravonlik bo'lmaydigan hayotga umid qilish imkoniyatini berishdi. Va ular odamlarni jismoniy va hissiy halokatdan qutqardilar.

Majburiy mehnat va o'lik sharoit - bu fashistlarning harbiy asirlar lagerlari. Biroq, Spiegel fotosuratlar arxivi haqida yozadi Ikkinchi Jahon urushi paytida mahbuslar spektakl qo'ygan, sport bilan shug'ullangan, kutubxonada vaqt o'tkazgan va akademik ma'ruzalarni tinglagan Germaniyadagi "namunali" lager. tikanli sim orqasida.