8 ta mashhur oshpazlik kitobi sizga nimani o'rgatadi, unda retseptlar eng muhimi emas

2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20

Ovqatlanish kitoblari shunday tuzilganki, har qanday uy bekasi retseptlar to'plamini ko'rib, darhol ko'p taomli tushlik tayyorlay oladi yoki katta kompaniyaga bayramona kechki ovqat tayyorlay oladi. Biroq, bugungi kunda mutlaqo boshqa oshxona kitoblari tobora dolzarb bo'lib bormoqda, bunda asosiysi retseptlar emas. Bu nashrlar nimani o'rgatadi va nima uchun ular ommalashib bormoqda?

Nikki Segnit tomonidan ta'mlar tezaurusi

Kitob o'ziga xos tarzda o'ziga xosdir va haqiqiy ensiklopediya sifatida e'lon qilingan bo'lib, u har qanday uy bekasini mahsulotlarni turli xil idishlarda to'g'ri birlashtirishga o'rgatadi. Shu bilan birga, har xil ta'mlar aralashmaydi, balki bir -birini to'ldiradi. Kitob sizga tanish taomlar ta'mining nuanslarini ochib berishni o'rgatadi, nima uchun ba'zilari do'st va boshqa taomlar bir -biriga mutlaqo mos kelmasligini aytib beradi.

Tabiiyki, mavjud bo'lgan barcha mahsulotlarni bitta nashrda qamrab olishning iloji yo'q, lekin muallif eng mashhur mahsulotlarni to'plab, ularni didiga ko'ra tizimlashtirgan va ularni bir -biri bilan birlashtirish variantlarini taklif qilgan. "Ta'mlar tezaurusi" kitobining shubhasiz afzalligi - bu ilhom beradi.

Jeffri Eliot va Jeyms P. Devanning professional kesish texnikasi

Kitob havaskor oshpaz uchun haqiqiy mahorat darsidir. Va bu erda biz ovqatni qanday kesish haqida gapiramiz. Qaysi taom tayyorlanayotganiga va nima uchun ba'zi hollarda sabzavotlarni bo'laklarga bo'lishingiz kerakligiga qarab, kesish shaklini tanlashni tasvirlaydigan qism alohida qiziqish uyg'otadi, boshqalarda esa bunday kesish idishni buzishi mumkin. Kitob mualliflari pichoq tanlash sirlari va baliq, go'sht va parranda go'shtini kesish usullari bilan ham bo'lishadilar.

Rozali de la Foret tomonidan o'tlar kimyosi

Qirq yillik tajribaga ega bo'lgan haqiqiy o'simlik shifokori kitobi o'quvchiga o'tlar va ziravorlarni tushunishga, ular bilan turli xil taomlar tayyorlashga va hatto eng mos ziravorlar yordamida o'z retseptlarini tuzishga o'rgatishi mumkin. Bu zerikarli qo'llanmada o'tlarning turli xossalari, ularning mosligi, organizmga ta'sir qilish qobiliyati haqida ma'lumotlar mavjud.

"Galaktikaning bolalari yoki o'simlik yog'idagi bema'nilik", Ekaterina Vilmont

Bu kitobda juda ko'p retseptlar bor, lekin bu aslida oshxona kitobi emas. Aksincha, bu ayol kitoblari muallifi Ketrin Vilmontning yana bir oson va ajoyib hikoyasi. U oddiy odamlar hayotining mazali ta'rifini o'z ichiga oladi, u nozik hazil va engil istehzo bilan to'ldirilgan. Sovet davridagi oilaviy hayot, qayta qurish davrining og'ir davriga moslashish va eng mazali va qulay retseptlar o'quvchiga har qanday, hatto eng qiyin hayot sharoitida ham optimizmni yo'qotmaslikni o'rgatadi.

"Qishning asosiy taomlari. Rojdestvo hikoyalari va retseptlari ", Nayjel Sleyter

Nayjel Sleyterning kitobi odatdagi retseptlar to'plamidan juda farq qiladi. Aksincha, bu Rojdestvo hikoyalari va qishga eng yaxshi retseptlar bilan mahorat bilan yozilgan san'at asari. Kitob bayram muhiti va sehriga to'lib, o'quvchini nafaqat ovqat pishirishni, balki bayramni nafaqat oshxonada, balki undan tashqarida ham yaratishni o'rgatadi. Bayram ta'riflari chiroyli ertakka yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

"Ovqat qo'shiqqa o'xshaydi. Mening oshpazlik taassurotlarim ", Aida Garifullina

Iste'dodli opera xonandasi, Vena operasining solisti, o'z kitobida kayfiyat va qo'shiqning taomlarning oxirgi ta'miga ta'siri haqida gapiradi. Uzoq vaqt oldin, u buvisining oshpazlik, albatta, yaxshi kayfiyatda bo'lishi kerakligiga ishongan. Aida Garifullina o'z taomlarini saxiylik bilan qo'shiqlar bilan ta'mlaydi va barcha uy bekalariga o'z tajribasini xizmatga taklif qiladi.

Kitobni o'qiyotganda, o'quvchi o'z oshxonasida ajoyib styuardessa bilan bemalol suhbatlashganday taassurot qoldiradi. Bu erda biz nafaqat retseptlar va oshxona mahoratining sirlari haqida gapirayapmiz. Kitobda tatar xalqining tarixi, kasb tanlash va mehmondo'stlik qonunlari haqidagi mulohazalar ham bor. Kitob, birinchi navbatda, hayotdan zavqlanishni, shundan keyingina mazali pishirishni o'rgatadi.

"Odessa bayrami Privozdan Deribasovskayagacha", Saveli Libkin

Bu shubhasiz mazali va sifatli oshxona kitobi. Bu, shuningdek, Odessa atrofida haqiqiy ekskursiya. Savely Libkin tufayli siz ushbu shaharning eng mashhur ko'chalariga tashrif buyurishingiz, Odessadagi mehmondo'stlik an'analari bilan tanishishingiz va Odessadagi kulgili hikoyalarni eshitishingiz mumkin. Va, albatta, haqiqiy tsimes tayyorlashni o'rganing.

Fransiya bo'ylab gastronomik sayohat, Yuliya Child

Bu kitobda o'quvchi taomlar uchun retseptlar topa olmaydi, lekin u XX asr o'rtalarida Frantsiya hayoti bilan tanishadi, mashhur Kordon Bleu oshpazlik maktabiga tashrif buyuradi va ko'plab oshxona kitoblari muallifi va uy egasi qanday bo'lishini ko'radi. oshpazlik namoyishlari yashagan. Kitobda siz ovqat tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlarni topishingiz mumkin, lekin asosiysi Frantsiyaning jozibasi, o'sha davrning o'ziga xos atmosferasi. Kitob ovqat pishirishni emas, balki hayotning har bir daqiqasini qadrlashni va undan zavqlanishni o'rgatadi.

Ba'zida muallif o'z kitoblarida shunday rang -barang va mazali taomni tasvirlab beradi -ki, o'quvchi darhol o'z biznesini tashlab, do'konga yegulik uchun yugurishni xohlaydi. Va bu erda yozuvchining mahorati muhim rol o'ynaydi. Adabiy qahramonlar iste'dodli yozuvchilar asarlarida, qoida tariqasida, ovqat yemaydilar, balki tatib ko'radilar, va ularning menyusi shunchalik xilma -xil va mazali bo'ladiki, faqat adabiy taomlardan bir necha yil oldin restoran menyusini tuzish mumkin, har oy to'liq almashtiriladi.