Mundarija:
Video: 6 ta rus taomlari, umuman ruscha emas
2024 Muallif: Richard Flannagan | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:20
Zamonaviy rus oshxonasini köfte, vinaigret va Kiev kotletisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Albatta, deyarli har bir uyda bu idishlar vaqti -vaqti bilan stolda paydo bo'ladi. Biroq, o'zimizga tegishli bo'lgan narsalarning aksariyati, aslida, boshqa xalqlarning oshpazlik imtiyozlaridan olingan. Ushbu sharhda butunlay rus bo'lmagan ildizlar bo'lgan 6 ta taom va mahsulotlar taqdim etilgan.
Pishiriqlar
Sevimli köfte, ya'ni go'sht bilan to'ldirilgan qaynatilgan xamir - bu Xitoy taomidan boshqa narsa emas. Ular Rossiyada köfte haqida faqat XV-XVI asrlarda Sibir rivojlanganidan keyin bilib olishgan.
Komi tilidan tarjima qilingan "pelmen" yoki aniqrog'i "pel'yan" so'zi "non qulog'i" degan ma'noni anglatadi. Aytgancha, aynan Xitoyda ular pishirishni yoki qovurishni emas, xamirni pishirishni boshladilar. Pishiriqlar XIX asrda "milliy taom" ga aylandi. Keyin ular butun Rossiya bo'ylab tayyorlangan va restoran va tavernalarda xizmat qilishgan.
Tovuq Kiev
Sobiq Ittifoqning deyarli barcha restoran va kafelarida tayyorlanadigan taom - Kiev kotleti … Aslida, qovurilgan tovuq filesi, pishirilgan va ichida bir parcha sariyog 'bo'lgan, frantsuz ildizlariga ega. U erda u kotlet de volay deb nomlanadi.
Bu taom Rossiyaga aristokratlar o'z ona tillaridan ko'ra frantsuz tilida yaxshiroq gaplashganda kelgan. 1812 yilgi Vatan urushidan keyin kotletlar Mixaylovskiy qal'asi yonidagi Sankt -Peterburg restoranining nomi bilan "Mixaylovskiy" deb o'zgartirildi, u erda ularga xizmat ko'rsatildi va ular ixtiro qilindi. 1917 yil inqilobidan so'ng, yangi hukumat kotlet de volayni "Kievdagi kotlet" deb o'zgartirdi.
Vologda yog'i
Bu ajoyib mazali sariyog ', hatto qonun bo'yicha, faqat Vologda shahrida ishlab chiqarishga ruxsat berilgan. Ammo kelib chiqishi Norman. Ilgari, Rossiyada sariyog 'tayyorlash texnologiyasi oddiy qaymoq yoki smetana bilan (fin tilida) hamroh bo'lgan.
19 -asrda tadbirkor Nikolay Vasilevich Vereshchagin Evropaga "sariyog 'va pishloq tayyorlash" tajribasini o'rganish uchun bordi. Ayniqsa, sariyog 'tayyorlashning Norman usuli yoqdi ("sir" juda qizigan krem edi). Vereshchagin ushbu texnologiyani Vologda viloyatida qo'llaganida, natija hamma kutganlardan oshib ketdi. Mintaqadagi mo''jizalar tufayli "Parij" deb nomlangan moy nihoyatda mazali va yog'li edi. Inqilobdan keyin bu mahsulot "deb nomlandi. Vologda yog'i ».
Vinaigrette
Dastlabki rus oshxonasida salatlar yo'q edi. Sabzavotlar aralashtirmasdan alohida -alohida berildi. Vinaigrette bizning stolimizga Skandinaviyadan keldi. Ammo dastlab u seld, piyoz, kartoshka, lavlagi, tuzlangan bodring, olma va qaynatilgan tuxumdan iborat edi. "Vinaigrette" so'zining o'zi frantsuzcha. Bu salatni bezash uchun ishlatilgan kungaboqar yog'i, sirka va xantal sosining nomini bildiradi.
Aroq
Mead, mash kabi mast qiluvchi ichimliklar Rossiyada an'anaviy hisoblanadi. Umuman olganda, spirtli ichimliklarni distillash texnologiyasini arablar, keyin Vizantiya, keyin genuyliklar qo'llashgan. Mamlakatimizda uzum kekidan moonshine haqida faqat XIV asrda bilib olingan. Aroqqa yaqin bo'lgan ichimliklarning katta qismi (zubrovka, ratafiya, starka) xorijdan kelib chiqqan. Klassik retsept bo'yicha aroq faqat 19 -asrning oxirida ishlab chiqarila boshlandi.
Xantal
Xantal u "bizning" mahsulotimiz emas, deb hisoblanadi. Ammo bu ziravor Rossiyaga Evropadan ham olib kelingan.18 -asrda, nemislar Quyi Volga hududiga joylashganda, yovvoyi xantal topdilar. Kolonistlar uni Germaniyadan olib kelingan oq xantal bilan kesib o'tishdi. Birinchi xantal kukuni va yog'i 1801 yilda qabul qilingan va bir necha yil o'tgach, qurilgan zavod nafaqat mahalliy aholi uchun, balki Sankt -Peterburgda ham sotila boshlagan. "Bizning" narsalar.
Tavsiya:
Faqat an'anaviy ko'rinadigan ruscha umumiy ismlar: Ruslan, Lyudmila va boshqalar
Rus qulog'idagi ko'plab ismlar eng keng tarqalgan, aziz va an'anaviy ko'rinadi. Boshqa ismlar bir muncha vaqt oldin oddiy va hatto qariyalarga o'xshardi. Bundan tashqari, ikkalasi ham yaqinda ishlatilgan - yoki ular yaqinda ixtiro qilingan, yoki ulardan foydalanishga ruxsat berilmagan
Hozirgi kunda deyarli unutilgan 5 ta qadimgi rus shirin taomlari
Ular Rossiyada shokoladni bilishmagan. Do'konlarda zefir sotilmadi. Shakar qimmat edi, nega u isrof qilinmagan. Va bar, dehqonlar, hunarmandlar va Rossiya savdogarlari shirinliklarni qandolat fabrikalari qurilishidan oldin ham bilishgan va sevishgan. Ammo shirinliklar uchun retseptlar (yoki, aniqrog'i, choy ichish uchun atıştırmalıklar) o'sha paytda butunlay boshqacha edi
"Dadamning qizlari" umuman emas: mashhur teleserial qahramonlari qanday o'zgargan
"Dadamning qizlari" komediya seriyasi 2007 yilda ekranlarda paydo bo'lgan va o'shandan beri 5 yil davomida reytingda birinchi o'rinlarni egallab, Rossiyaning eng mashhur original sitcomlaridan biriga aylangan va 4 ta TEFI TV mukofotiga sazovor bo'lgan. Tomoshabinlar ko'p bolali otaning hayotini 20 mavsum davomida tomosha qilishdi! O'shandan beri 11 yil o'tdi va shu vaqt ichida "dadamning qizlari" nafaqat voyaga etishdi, balki muvaffaqiyatli kino karerasini yaratishga muvaffaq bo'lishdi va serialdagi ba'zi obrazlar tanib bo'lmas darajada o'zgarib ketdi
Bugundan ko'ra butunlay boshqacha tarzda pishirilgan 5 ta an'anaviy rus taomlari
Yigirmanchi asr rus oshxonasini tubdan o'zgartirdi. Idishlar o'zgardi, pechka pechkani o'zgartirdi, doimo mavjud bo'lgan ingredientlar to'plami o'zgardi. Va xalqlar o'rtasidagi do'stlik nomi bilan, odamlarga boshqa xalqlarning taomlarini sinab ko'rishni o'rgatishdi - va ularning ko'pchiligi moslashtirilgan shaklda qarz olishgan. Ehtimol, zamonaviy rus, ota -bobolari nima yeyayotganini ko'rib, juda hayron bo'lardi
Chet elliklarga qaysi rus taomlari yoqmaydi va qaysi chet el taomlari Rossiyada ildiz otmagan
Chet elliklar ruslarning bayram stollarida ko'rgan oshpazlik zavqlari ularni ba'zida hayratga soladi. Biroq, barcha an'anaviy Evropa taomlari Rossiyada ildiz ota olmadi. Xo'sh, mahalliy oshxonaning qaysi mahsulotlari va taomlari chet elliklarni g'alati va hatto jirkanch deb hisoblaydi va hamma rus taomlarini sinab ko'rishga jur'at eta olmaydi?